2024 Bernard Bonin "Initiales B.B." - ブルゴーニュ - 1 Bottle (0.75L)

オレンジオイル、洋梨、白いトースト、乾燥した白花と野生酵母の香りが、2024年ブルゴーニュ・ブラン・イニシャル B.B.を紹介します。中〜やや力強く、開放的で表現力のあるワインで、酸味はキュッと引き締まり、チョークのような構造感が感じられます。

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地下セラーで保管

Wine Advocate:
2018年はコート・ド・ボーヌの最も話題の一角のひとつを初めて訪れた年であり、ヴェロニック・ボランとニコラ・ベルナールとのテイスティングは大変楽しいものでした。6ヘクタールの畑から始まり、彼女がミシェロ家の末裔として受け継いだ畑を基盤としていますが、現在は完全に9ヘクタールに拡大し、同源からの譲渡分でさらに拡張されています。創業時から有機栽培を実践し、2021年にはデメター認証を取得予定、栽培はバイオダイナミックに取り組んでいます。ベルナールとボノンは、絞りのサイクルを2時間半、15分ごとにローターションさせ、果皮からの抽出を図る方針だと説明しました。翌日には樽へ醪を移し、亜硫酸ガスの添加は一切なく、同じ樽を同じ畑名のワインに使い続けるのがモットーです（「木はワインの印象を記憶している」とヴェロニークは強調します）。発酵はのんびりと進み、味によって決められたバトンナージュがあり、ワインは澱と共に16〜18か月を過ごします。亜硫酸塩は、瓶詰め前にタンクへ移す際にのみ加えられ、月齢カレンダーに厳密に従って行われます。瓶詰め時の自由硫黄酸化物は約30ppmを目標としています。これらすべてが、自然派ワイン運動の寵児としてエステートを位置づけていますが、コート・ドールのエピフェノムのようなものとして語られる向きもあります。そして、私たちが試飲したキュヴェの中には、一部の人々が「ややナチュラル寄り」と表現する特徴、すなわち蒸し発酵気味の揮発酸のレベルが高めで、野生酵母由来の穏やかな還元感があるものもありました。しかし、この興味深いドメーヌをその小さな特徴だけで片付けてしまうのは、彼らの思慮深く持続可能なブドウ栽培や、酸味と chalky（白粘土質）乾燥成分が非常にクラシカルに結びついた白のブルゴーニュの幅広いラインを過小評価することになります。私はこの訪問を大いに楽しみ、平均45ヘクトリットル/ヘクタールという収穫量で育った2018年のドメーヌ・ベルナール＝ボニンのワインも同様に楽しみました。これはこの畑の平均30〜32よりも高い収量です。今後も長い年月にわたりベルナール＝ボニン ドメーヌを見守っていくことを楽しみにしています。