Cappellano Capovilla - Grappa di Barolo - 500ml

ワインメーカーの好奇心と熟練の職人の才が出会い、私たちのグラッパは誕生しました。ぶどう園の中でもしばしば見過ごされがちな部分を高めたいという願いと、それをGianni Capovillaの繊細な手に委ねる決断から生まれたのです。私たちにとって、それは「月の暗黒面への旅」に似た経験であり、栽培している果実の潜在価値を発見する旅でした。Capovillaは、発酵後の葡萄残渣を最高に引き出しつつも純度を保つのに理想的な蒸留者だと考えています。彼は冬の間、冷涼な環境で蒸留酒を熟成させ、その優雅さを育んだ後、春の水でボトリングの力強さへと仕上げます。その結果、少量生産（300本に満たない）でありながら、私たちが追い求めた清澄で純粋な個性を持つグラッパが生まれました。