2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術シート
一般情報
呼称: シャンパーニュAOC
生産者: Moët & Chandon（Dom Pérignon ライン）
ヴィンテージ: 2017
カテゴリー: Prestige Cuvée、Brut Vintage シャンパーニュ
品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール: 12.5% ABV
ボトルサイズ: 750 ml
製造・熟成
気候条件が厳しいため選抜的な収穫
発酵はステンレス鋼槽（樽の影響なし）
熟成: 澱上で最低約6年（長期熟成）
ドサージュ: ブリュット（低ドサージュ、均整のとれたバランス）
2017年ヴィンテージの概要
春の霜と乾燥した暖かな夏に特徴
収量は低く、濃度は高い
結果としてのスタイル: 豪華さよりも構造的で正確、緊張感に満ちた
テイスティングノート
外観: 淡い金色、非常に細やかで持続する泡
香り: 硬質果実（アプリコット、プラム）
シトラスの皮
花のニュアンス
ブリオッシュ、ローストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラルのニュアンスへと広がる
味覚: クリーミーでありつつしっかりしたアタック
生き生きとした酸味
熟した果実、柑橘、塩味/ミネラル感が層状に重なる
フィニッシュ: 長く、エレガント、やや燻香と塩味が感じられる
スタイル分析
2017ヴィンテージは次の特徴を表現する:
より新鮮さと直線的な印象、暖冬のヴィンテージ（例: 2009）より
豊かさと緊張感の強いバランス
明確にガストロノミックな特性
食事とのペアリング
生牡蠣や生の魚介類
貝類（ロブスター、ランゴースティーヌ）
バター風味のソースを用いた繊細な魚料理
フォアグラ
熟成の可能性
このまま開栓・エアレーションまたはデキャンタして飲む
最適な飲み頃: 2027年 – 2040年以降
蜂蜜のような甘味、トースト香、スパイスの複雑性へと発展する
市場ポジショニング
ブランド力と一貫した品質を兼ね備えたベンチマーク級のプレステージ・シャンパーニュとして位置づけられている