2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Bottles (0.75L)

ドン・ペリニヨン ヴィンテージ 2017 – テクニカルシート

一般情報
呼称：シャンパーニュ AOC
生産者：モエ・エ・シャンドン（ドン・ペリニヨン・ライン）
ヴィンテージ：2017
カテゴリ：プレステージ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパン
ブドウ品種：シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）：約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール分：12.5% ABV
ボトルサイズ：750 ml

醸造と熟成
難しいブドウ畑条件のための選果
ステンレスタンクでの発酵（オークの影響なし）
熟成：最低約6年の瓶載せ熟成（長期熟成）
ドサージュ：ブリュット（低ドサージュ、正確なバランス）

ヴィンテージ 2017 の概要
春の霜と乾燥して暖かい夏に特徴づけられる
収量の低下、濃縮度の向上
結果としてのスタイル：華美さよりも構造感・正確さ・緊張感を重視

テイスティングノート
外観：非常に細かく持続する泡を伴う淡い黄金色
香り：
・石果（アプリコット、プラム）
・柑橘の皮
・花のニュアンス
・ブリオッシュ、ローストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラルのニュアンスへ発展
口当たり：
・クリーミーでありつつもしっかりとしたアタック
・生き生きとした酸味
・熟した果実、柑橘、塩味／ミネラルの層
フィニッシュ：長く上品、ややスモーキーで塩味を感じる

スタイル分析
2017年ヴィンテージは次の特長を表す：
・暖冬ヴィンテージ（例：2009年）よりも新鮮さと直線的な印象
・豊かさと緊張感の強いバランス
・明確にガストロノミックなプロファイル

合う料理
・牡蠣・生牡蠣
・貝類（ロブスター、オマール海老の小エビ）
・バターを使ったソースの繊細な魚料理
・フォアグラ

熟成の可能性
・開栓またはデキャンティングで今すぐ飲んでも可
・最適な飲用時期：2027年〜2040年以降
・蜂蜜のような風味、トースト香、スパイシーさが複雑さとして発展していく

市場ポジショニング
ブランド力と安定した品質を兼ね備えたベンチマーク級のプレミアム・シャンパンとして positioning