2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術シート
概要
呼称：シャンパーニュ AOC
生産者：Moët & Chandon（Dom Pérignon 系列）
ヴィンテージ：2017
カテゴリ：プレステージ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパン
ブドウ品種：シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）：約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数：12.5% vol
ボトル容量：750 ml
ワイン製造・熟成
厳しいヴィンテージ条件による選択収穫
ステンレス製発酵（樫樽の影響なし）
熟成：少なくとも約6年のリ lees（長期成熟）
ドサージュ：ブリュット（低ドサージュ、繊細なバランス）
ヴィンテージ 2017 の概要
春の霜と乾燥かつ暖かい夏に特徴づけられる
収量の低下、濃縮度の高まり
結果としてのスタイル：構造的で正確、緊張感が主張される、華美ではない
テイスティングノート
外観：淡いゴールドで非常に細かく持続的な泡
香り：
- 果実石（あんず、プラム）
- 柑橘系の皮
- 花のニュアンス
- ブリオッシュ、ローストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラルの香りへと展開
味わい：
- クリーミーでありながら引き締まった入口
- 鮮烈な酸味
- 熟した果実、柑橘、塩味/ミネラルのニュアンスが層状に広がる
フィニッシュ：長くエレガント、ややスモーキーで塩味を帯びる
スタイル分析
2017ヴィンテージは以下を表現する：
- 温暖なヴィンテージ（例：2009）よりも freshnessと線的な構造
- 豊かさと緊張の強いバランス
- 明確にガストロノミックなプロファイル
食事ペアリング
- 生牡蠣と生シーフード
- 貝類（ロブスター、オマール海老のエビ類）
- バターを使ったソースの繊細な魚料理
- フォアグラ
熟成ポテンシャル
- 空気を含ませてすぐに楽しめる、またはデカンタで
- 最適な飲み頃：2027 – 2040+
- 時が経つにつれ蜂蜜風味、トースト香、スパイシーな複雑さへと進化
市場でのポジショニング
- ブランド力と安定した品質を兼ね備えた基準となるプレステージ・シャンパンとして位置づけ