2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術データシート
一般情報
呼称：シャンパーニュ AOC
生産者：モエ・エ・シャンドン（Dom Pérignon ライン）
ヴィンテージ：2017
カテゴリ：プレステージ キュヴェ、ブリュット ヴィンテージ・シャンパン
ブドウ品種：シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）：約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール：12.5% ABV
ボトル容量：750 ml
製造・熟成
難しいヴィンテージ条件による選択的収穫
ステンレスタンクでの発酵（オーク樽の影響なし）
熟成：最低約6年のリース（長期熟成）
ドサージュ：ブリュット（低ドサージュ、正確なバランス）
ヴィンテージ 2017 の概要
春の霜と乾燥した暑い夏に特徴づけられる
収量が低く、濃度は高い
スタイルは構造的で、正確さと緊張感が際立ち、気品には欠けない
テイスティングノート
外観：非常に細かく持続する泡を伴う薄いゴールド色
香り：
・プラムやアプリコットなどの核果類
・柑橘系の皮
・花のニュアンス
徐々にブリオッシュ、 toastノート、軽いスパイス、ミネラルを帯びる
味わい：
・クリーミーでありながら力強いアタック
・生き生きとした酸味
・熟した果実、柑橘、塩味/ミネラルの層が重なる
フィニッシュ：長くエレガントで、ややスモーキーかつ塩味
スタイル分析
2017ヴィンテージは以下を表現する:
・暖冬の2009年などよりも新鮮さと直線性が強い
・豊潤さと緊張感の間の強いバランス
・明確にガストロノミックなプロファイル
食事とのペアリング
・牡蠣と生鮮魚介
・貝類（ロブスター、オマール海老）
・バター系ソースの繊細な魚料理
・フォアグラ
熟成ポテンシャル
・空気に触れて今すぐに楽しめる、またはデキャンティング推奨
・最適な開栓・消費時期：2027年～2040年代以降
・蜂蜜のような香味、トースト香、スパイシーさへと発展していく
市場ポジショニング
ブランディングの力と安定した品質を備えた、基準となるプレステージ・シャンパーニュとして位置づけ