キッチンナイフ - CD-RW0175 - Steel, Wood - United Kingdom - 日本のシェフ

名称:
日本刀 Yanagiba ナイフ（刺身包丁）

サイズ:
Yanagiba ナイフの刃長は通常、8〜14インチ（約20–36 cm）です。
画像の包丁は長さが約10–12インチ（約25–30 cm）程度に見えます。

説明:
刃:
長く細く、一州一刃仕上げで、 edge がわずかに曲がり先端が尖っています。
繊細な食材を滑らかに、きれいに薄切りするために設計されています。
刃面は高い光沢を放ち、摩擦を減らし安定性を高める溝（ bohi として知られる）を備えています。

柄:
ポリッシュドウッド製の八角形またはD字型ハンドルで、自然な赤褐色の木目とグリーンのブリッジを持ちます。
軽量で、精密なコントロールを重視した人間工学的形状。

素材:
高炭素鋼またはステンレス鋼の刃で、鋭さと刃の保持に優れています。

用途:
Yanagiba ナイフは日本料理で伝統的に以下の用途に用いられます:
・寿司と刺身のための生魚の薄切り
・魚介類の正確なフィレ取りと分割
・肉や野菜を薄く均一に切る

長く鋭い刃が単一の動作で綺麗に切り出せるため、デリケートな食材の食感と見た目を保ちます。

注意事項:
取り扱い:
常に一本の滑らかな動作で切ること。のこぎり挽きは避け、刃と食材の質感を傷つけないようにします。

研ぎ:
砥石を定期的に使用してください。引き砥ぎ式シャープナーは絶対に使わないでください。単刃エッジを崩す可能性があります。

保管:
刃先を保護する鞘またはナイフスタンドに分けて収納します。

手入れ:
使用後はすぐに手洗いし、十分に乾かしてから保管します。変色や柄の傷みを防ぐため、食洗機は使用しないでください。

切削面:
木製またはプラスチックのまな板を使用してください。ガラス板や金属のまな板は刃を早く鈍らせますので避けてください。