キッチンナイフ - CD-RW0171と173 - Hardwood - United Kingdom - 日本のシェフ

Name:
柳刃包丁（刺身包丁）

Size:
一般的な柳刃包丁の刃長は8〜14インチ（20–36 cm）です。
画像の包丁はおおよそ10–12インチ（25–30 cm）長さに見えます。

Description:
Blade:
長く細く、片刃仕様で、刃先がとがり、わずかに湾曲しています。
繊細な食材を滑らかで美しく薄く切るために設計されています。
刃表面は高く研磨されており、摩擦を減らしバランスを向上させるための溝（ボヒ）を備えています。

Handle:
八角形またはD字形の柄は、磨き上げた木材で自然な赤褐色の木目と緑色のブレースを組み合わせています。
軽量で、人間工学に適った形状で正確な操作性を実現します。

Material:
高炭素鋼またはステンレス鋼の刃で、鋭さと刃の保持力に優れています。

Usage:
この柳刃包丁は日本料理で伝統的に以下の用途に用いられます:
- 寿司や刺身の生魚を薄く切る。
- 魚介類のフィレ取りや等分に正確に分ける。
- 肉や野菜を薄く均一に薄切りにする。
長く鋭い刃は単一の動作で清潔な切断を可能にし、繊細な食材の食感と見栄えを保ちます。

Precautions:
Proper Handling: 正しい取り扱い：常に一連の滑らかな動作で切り、鋸のような動作を避けて刃や食感を傷つけないようにします。
Sharpening: 砥石を定期的に使用してください。決して引き切り式シャープナーは使わないでください。片刃のエッジを損なう可能性があります。
Storage: 刃先を保護するため、鞘または包丁スタンドに別々に収納します。
Cleaning: 使用後はすぐに手洗いし、よく乾かし、錆びや柄の損傷を防ぐため食洗機は使用しないでください。
Cutting Surface: 木製またはプラスチック製のまな板を使用してください。ガラスや金属の上では刃がすぐに鈍るため避けてください。