キッチンナイフ - Chef's knife - 折りたたまれた鋼材、木材 - North America

状態：新品同様・未使用
年齢：2020年以降
素材：折りたたみ鋼、木製

Folded steel: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製の鱗（柄）は固定されています。手に馴染みやすく、今夜の料理人を自任したくなるでしょう。コレクターやシェフのマスターのために、このセットの包丁はスタイリッシュで長く使える作りです。刻む、ダイスする、薄切りにする、そして彫るといった技で、万能な料理人へと近づきます。

Chef knife: ハーブやナッツの刻み
果物・野菜・肉のダイス・スライス
ニンニクの刻みとつぶし
メロンを切る

サイズは6〜12インチの間で異なります

Paring knife: 軽量で刃が短く、先端が尖っているため、繊細な包丁仕事に適しています
果物を切る、刻む、薄くスライスする
飾り用の皮むき
エビの背わた取り
肉の余分な脂肪を取り除く

Boning knifeは鋭い先端と細長い刃を備えたキッチンナイフの一種です。鳥・肉・魚の骨を取り除くために食材準備で使用します。

Knife Maintenance: カーボン鋼のナイフは刃を維持するためにいくつか追加の手順が必要です。

カーボン鋼は特に酸性度の高い製品に対して反応しやすいです。したがって、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をよく洗い流し、乾燥させることが重要です。洗い流さないと酸が鋼を腐食させ、刃を損傷します。

ナイフを洗浄・乾燥した後は、食用安全なナイフ用油または中性油（ツバキ油など）で油をさして刃を保護し、ゆっくり均一なパティーナを促します。油は水分と酸への将来の暴露から守るバリアとして作用します。ツバキ油を使うのが好ましいのは、食品に安全で、風味・香りがなく、鋼に対して乾燥しすぎたり油の蓄積が起きにくいからです。

刃に対して小さじ1/部程度の油を塗り、背側から刃先まで薄く均一に広げてください。刃のエッジに油を塗ると、刃を長く鋭さを保つのに役立ちますが、指で直接刃のエッジには触れないでください。エッジに油を塗るには、厚いタオルに少量の油を含ませ、タオルを優しくエッジの上を滑らせます。余分な油分を拭き取り、保管します。

油を使って錆から守るため、使用前後にナイフを洗います。
また使用後も油を差しておくことをお勧めします。