2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術データシート
一般情報
呼称: シャンパーニュ AOC
生産者: Moët & Chandon（Dom Pérignonシリーズ）
ヴィンテージ: 2017
カテゴリ: プレステージ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパーニュ
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数: 12.5% ABV
ボトル容量: 750 ml
製造・熟成
厳しいヴィンテージ条件のため選別収穫
発酵はステンレス・スチール槽で行い樽熟成はなし
熟成: 最低約6年間、澱とともに熟成（長期熟成）
ドサージュ: ブリュット（低ドサージュ、厳密なバランス）
ヴィンテージ2017の概要
春の霜害と乾燥で暖かい夏を特徴とする
収量が低く、濃度が高い
結果としてのスタイル: 力強く、正確で緊張感のある、華美ではない
テイスティングノート
外観: かすかな黄金色、極細で長く続く泡立ち
香り:
・石果（アプリコット、プラム）
・柑橘系の香りの皮
・花のニュアンス
時間とともに進化し、ブリオッシュ、トーストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラルの香りへ
口当たり:
・クリーミーでありながらしっかりとしたアタック
・生き生きとした酸味
・熟した果実、柑橘、塩気/ミネラルのニュアンスが層状に広がる
フィニッシュ: 長く優雅で、やや煙香と塩味を感じる
スタイル分析
2017ヴィンテージは以下を表現:
・暖かい vintages（例: 2009）よりも新鮮さと線の美しさが顕著
・リッチさと緊張感の強いバランス
・明らかにガストロノミックなプロフィール
食事とのペアリング
・牡蠣・生ガレット系のシーフード
・甲羅類（伊勢えび、オマールなど）
・バター風味のソースを用いた繊細な魚料理
・フォアグラ
熟成ポテンシャル
・開栓後に呼吸を与えるかデキャンタージュで楽しむのが良い
・最適な飲用時期: 2027年 – 2040年以降
・蜂蜜風味、トースト風味、スパイシーさが進化して複雑さを増す
市場ポジショニング
ブランド力と品質の安定性を兼ね備えた、基準となるプレステージ・シャンパーニュとして位置づけ