キッチンナイフ - Chef's knife - 折りたたみ鋼、パッカウッド、ブラック G-10 - North America

コンディション: 未使用に近い状態
年齢 : 2020年以降
素材 : 折りたたみ式の鋼材、パッカ材ウッド、黒い G-10

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼ブレードを特徴とし、木製ハンドルが固定されています。手に馴染み、今夜の料理人になることを自ら望んでしまうほど快適。コレクターやシェフのマスターのために、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。切る、サイコ、薄切り、そして彫ることで、万能なシェフとしての技を磨きましょう。

Chef knife: ハーブとナッツの刻みに最適
果物・野菜・肉のダイス切りと薄切り
にんにくのみじん切りとつぶし
メロンを貫通させる切断

Cleaver: 肉の骨や dense foods を容易に崩す。直線エッジを備えた斧に似た幅広い刃を持ち、上下の動きで刻み・砍るのに適しています。

サイズは 6 インチから 12 インチまで様々

Paring knife: 軽量で刃が短く先端が尖っており、デリケートな包丁技に適しています
果物の切断・刻み・薄切り
ガーニッシュ用の皮むき
エビの背腔（デベイニング）
肉の余分な脂肪を取り除く

Boneing knife（骨抜きナイフ）: sharp point 就く狭い刃を持つキッチンナイフの一種。鳥類・肉・魚の骨を取り除く調理作業に使用。

ナイフのメンテナンス: カーボン鋼のナイフには刃を維持するために追加の手入れが必要です。

カーボン鋼は高酸性の製品に対して特に反応します。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をしっかりすすぎ、乾燥させることが不可欠です。放置すると酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

ナイフを洗い、乾かした後は、食品安全なナイフ用油か中性オイル（椿油など）を塗って刃を保護し、ゆっくりと均一なパティーナを促進することをおすすめします。オイルは将来の湿気や酸への露出から守る障壁となります。椿油を推奨するのは、食品に安全で、風味・匂いがなく、鋼に乾燥や油の蓄積が起こりにくいからです。

刃に小さな玉ねぎ1粒大程度の量のオイルを塗り、背側から刃先へ薄く均等に広げます。ナイフの刃のエッジにオイルを直接触れさせることは避けてください。刃のエッジにオイルを塗る場合は、厚手のタオルに少量のオイルをつけ、刃のエッジをそっと滑らせるようにします。余分なオイルを拭き取り、保管します。

使い始める前にナイフを洗ってください。オイルは錆から守るために使用されます。
使用後もナイフを油分で保つよう心掛けてください。