キッチンナイフ - Chef's knife - 手作りの鍛造ナイフ、パッカウッドと骨材。 - North America

状態：新品同様 未使用
年齢：2020年以降
素材：手作り forged steel、パッカ材木、骨

木製のスケールは固定されています。手に馴染む心地よさで、今夜はあなたが料理人になることを進んで申し出たくなるでしょう。コレクターや料理長マスター向けに、この包丁セットはスタイリッシュで長く使える設計です。刻み、ダイス、スライス、そして彫る技を駆使して、万能なシェフとしての技を磨きましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツの刻み、
果物・野菜・肉のダイス・スライス、
ニンニクのみじん切りとつぶし、
メロンを切る

カービングナイフ（Cleaver）：肉の骨や密度の高い食材を容易に崩す。幅の広い短い刃で、まっすぐな刃先を持ち、上下の動作で刻んだり切り刻んだりするのに適しています。

ペアリングナイフ：軽量で刃渡りが短く、先端が尖っているため、デリケートな包丁仕事に適しています。
果物を切ったり、刻んだり、スライスしたり
ガーニッシュ用の皮むき
えびの背ワイヤー取り
肉の余分な脂肪を trim

骨抜きナイフは、先が鋭く、刃幅が狭いキッチンナイフの一種です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除くための下準備に使用します。

ナイフのメンテナンス：炭素鋼のナイフは刃を維持するためにいくつか追加の手入れが必要です。

炭素鋼は特に高酸性製品と反応しやすいため、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をすすいでからよく乾燥させることが不可欠です。洗浄せずに放置すると酸が鋼を腐食させ、刃を傷めます。

ナイフを洗って乾かした後は、食用に安全なナイフ用油や中性オイル（ camellia oil など）で油を塗り、刃を保護してゆっくり均一にパティナを促します。油は今後の湿気や酸への暴露を防ぐバリアとして働きます。 camellia oilを推奨します。これは食品に安全で、香り・風味がなく、鋼に対して乾燥したり蓄積したりしにくいからです。

刃元から刃先にかけて薄く均一な層になるよう、 pea-size（ティースプーン一杯の小粒）程度の油を塗布します。刃先に油を塗ると切れ味を長持ちさせるのに役立ちますが、指で直接刃先を触れてはいけません。刃先にオイルを塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、優しく刃先をなぞるように拭いてください。余分な油を拭き取り、保管します。

油分が錆を防ぐ役割をするため、使用後も油を塗っておくか、油を塗った状態で保管してください。

使用前にナイフを洗って乾燥させてから使い始めてください。油は錆防止に役立ちますが、清潔さを保つためにも定期的に油を塗ることをおすすめします。