キッチンナイフ - CD-RW0001 - Olive - United Kingdom - 日本の柳刃包丁

名前:
日本語 柳刃包丁（刺身包丁）

サイズ:
通常、柳刃包丁の刃長は約20〜36cm（8〜14インチ）の範囲です。
画像の包丁は約25〜30cm（10〜12インチ）くらいの長さに見えます。

説明:
刃部:
長く細く一枚刃で、刃先が鋭く、先端がとがっています。
繊細な食材を滑らかで清潔に薄く切ることを目的としています。
刃面は高く研磨され、抵抗を抑え、バランスを向上させるためのぼひ（ボヒ）と呼ばれる溝が見えます。

柄:
八角形またはD字形の柄は、つややかな木材で作られ、自然な赤褐色の木目と緑色のブレース（ブロースター/止め金具）を有します。
軽量で、精密なコントロールのための人間工学に基づく形状です。

材質:
鋭さと刃持ちに優れる高炭素鋼またはステンレス鋼の刃部。

用途:
柳刃包丁は日本料理で伝統的に以下の用途に用いられます:
- 寿司・刺身用の生魚の薄切り。
- 魚介類の開き身や等分の部位取りを正確に行うこと。
- 肉や野菜を薄く均一に薄切りにすること。
長く鋭い刃は一動作で清潔に切ることを可能にし、繊細な食材の食感と見た目を保ちます。

注意事項:
適切な取扱い: 常に一連の滑らかな動作で切り、鋸のように動かして刃や食材の食感を傷つけないでください。
研ぎ: 定期的に砥石を使用してください。引くタイプのシャープナーは使用しないでください。片刃の刃を台無しにします。
保管: 刃先を守るため、ケースや包丁置き場に別々に保管してください。
清掃: 使用後はすぐに手洗いし、しっかり乾かし、錆や柄の損傷を防ぐため食器洗い機は避けてください。
切断表面: 木製またはプラスチック製のまな板を使用してください。ガラスや金属製は絶対に避けてください。刃をすぐに鈍らせます。」} )?}}{