2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術シート

一般情報
呼称：シャンパーニュ AOC
生産者：モエ・エ・シャンドン（ Dom Pérignon ライン）
ヴィンテージ：2017
カテゴリー：プレステージ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパン
ブドウ品種：シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）：約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数：12.5% ABV
ボトル容量：750 ml
製法と熟成
困難なヴィンテージ条件による選択的収穫
ステンレスタンクでの発酵（オーク樽の影響なし）
熟成：最低約6年間のリース（長期熟成）
ドサージュ：ブリュット（低ドサージュ、精緻なバランス）

ヴィンテージ 2017 の概要
春の霜 and 乾燥して暖かい夏によって特徴づけられる
収量低下、濃度の高まり
結果としてのスタイル：華美ではなく、構造と精緻さ、緊張感が重視される

テイスティングノート
外観：淡い黄金色、非常に細かく持続する泡
香り：
・スモモ・アプリコットなどの果実香
・柑橘系の皮
・花のニュアンス
時間の経過とともにブリオッシュ、トーストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラルのニュアンスへ発展
口当たり：
・クリーミーでありながらしっかりとしたタンニンのあるアタック
・生き生きとした酸味
・完熟フルーツ、柑橘、潮解塩味/ミネラルが層状に広がる
フィニッシュ：長く、エレガント、ややスモーキーで塩味を含む

スタイル分析
2017ヴィンテージは次の特徴を表す：
・暖かいヴィンテージ（例：2009）よりも新鮮さと直線的な印象
・豊かさと緊張の間の強いバランス
・ distinctly gastronomic（独特に食中酒としての完成度）なプロファイル

ペアリング
・牡蠣と生牡謀の魚介類
・貝類（オマール海老、オマール・デュ・ロングヌート）
・バターソースを用いた繊細な魚料理
・フォアグラ

熟成ポテンシャル
・開栓後の空気に触れるかデキャンティングで飲むのが良い
・最適な飲用域：2027年～2040年以上
・蜂蜜香、トースト香、スパイシーさへと進化していく

マーケット・ポジショニング
ブランド力と安定した品質を兼ね備えた、ベンチマークとなるプレステージ・シャンパンとして位置づけ