Cantillon - ル・プレジール 2024 - 75cl

Brasserie Cantillon – Le Plaisir (75 cl)

Brasserie Cantillon

Le Plaisir は、伝説的な Brasserie Cantillon、イタリアのナチュラルワイン畑 Cascina degli Ulivi、そして Callon の希少で表現力豊かなコラボレーションで、 spontaneous fermentation（自然発酵）とナチュラルワインづくりの世界を結びつける特別な取り組みです。

このユニークなブレンドは、2年熟成のラムリックと、ブレンド前に長期の9か月間の皮マセレーションを経た、9種類のブドウパンチャン（パンコース）を組み合わせた複雑なアッセンブラージュを融合したものです。結果は、ビールとナチュラルワインの交差点に位置する、深く層状なハイブリッド創造物です。

コンセプトと生産

ベースのラムリックは、Cantillon で自然発酵を用いて醸造・熟成され、ブリュッセルの野生酵母と微生物栄養だけに依存します。その後、複数のブドウ品種由来のヴィノーゼ要素とブレンドされ、実験的でありながら非常に表現力のある構成となります。

ブドリンクのパンを皮ごと用いること（約300 g/Lのブド骨）が、構造、タンニンの力強さ、香りの深みを生み出し、ラムリックは酸味、フレッシュさ、土っぽい複雑さを提供します。

テイスティング・プロファイル

Le Plaisir は高度に進化し、型にはまらないアロマプロファイルを示します：

* 赤系・黒系ベリー果実
* シトラスの皮と青リンゴの酸味
* ドライハーブと花のニュアンス
* 土っぽい、スパイシーでやや酸化的なニュアンス
* ブドウ皮由来の subtle なタンニック構造

口当たりはドライで活気があり、テクスチャーがあり、酸味、果実の強さ、ヴィノーな力強さの間に際立ったバランスを持ちます。フィニッシュは長く複雑で、グラスの中で絶えず進化します。

熟成ポテンシャル

生きて変化し続ける飲料として設計されたこのキュヴェは、長年にわたり優雅に熟成し、酸化的な複雑さ、ドライフルーツの特徴、ラムリックとブドウ成分の統合が深まっていきます。

保管と出荷

ボトルは安定した温度（12–15°C）で完璧なセラー条件の下に保管され、その健全性と新鮮さを保持しています。

それは強化された保護梱包で丁寧に梱包され、完璧な状態での安全な輸送と配達を確保します。

ラムリック醸造とナチュラルワインづくりの境界線を押し広げる、非常に革新的な Cantillon の創作であり、真に独自のテイスティング体験を提供します。