キッチンナイフ - Chef's knife - 木と黒のG-10 - North America

状態: 新品、未使用
年齢: 2020年以降
素材: 木製 ブラック g 10
原産地: 北米
精密さと情熱をもって丁寧に手作りされたこれらのナイフは、ナイフ作りの技の真髄を体現しています。優雅で魅力的なハンドルを放つこのセットは、名だたる料理長や料理愛好家にとって必携のアイテムです。ナイフの重さとバランスは完璧です。

最大のナイフは12インチから8インチ

セイバー：重くて幅広い刃を持つナイフ、または長刃の斧。特に肉を部位または肉片に切り分けるために肉屋が使うもの。

シェフナイフは多用途のキッチンツールで、正確に材料を薄切り・角切り・みじん切りすることができます。シェフナイフは通常、鋭い先端と穏やかな曲線を特徴とする際立つ刃を備えています。その曲線は切断を容易にし、ナイフの“ロッキング”モーションを実行できるようにします。

ボーニングナイフは、先端が鋭く、刃が細いタイプのキッチンナイフです。鶏肉・肉・魚の骨を除去するための下ごしらえに用いられます。

ブッチャー（肉屋）ナイフは曲線の刃を特徴とするキッチンナイフです。大型動物の carcass を小さな部分に屠るために使用されます。種類やサイズ、形状はさまざまです。

ペアリングナイフは基本的にミニ・シェフナイフのような小さな刃を持ち、より幅広い用途と精密さを提供します。シェフナイフが硬い野菜の切断に適しているのに対し、ペアリングナイフはリンゴやジャガイモの皮むき、小量のにんにく・玉ねぎのみじん切り、トマトの芯取りなどに最適です。

ナイフのメンテナンス: いつもナイフを乾燥させ、清潔に保つこと！

温かい石鹸水で手洗い。研磨スポンジは使用しない。

食器洗い機の使用や水に長時間浸すことは避ける。

吸水性のあるタオルで完全に乾燥させる。紙タオルが最適と私たちは考えます。

全てのステンレス鋼には一定量の炭素が含まれており、鋭さと性能に重要です。これにより、適切に清掃・乾燥しないとステンレスに軽い退色が生じることがあります。

ナイフは磁気付き木製ストリップに掛けて保存する、さやで保護しておく、またはナイフロール／ラップで保管することを推奨します。

洗浄・乾燥後には、ブレードを食品衛生上安全な油、または中性オイル（例：椿油）で油焼きして刃を保護し、スローで均一な経時着色を促進します。油は水分と酸への今後の露出を防ぐバリアとして機能します。椿油を推奨する理由は、食品用で風味・香りがなく、鋼鉄にべたつきや蓄積が起こりにくいからです。

油をペース粒程度ナイフの刃に塗布し、背から刃先まで均一に薄く広げます。刃の縁に油を塗ることでナイフを長く鋭く保つことができますが、指で直接刃の縁を触れないでください。刃の縁に油を塗る場合は、厚手のタオルに少量の油をつけ、縁を優しく滑らせるように拭います。余分な油を拭き取り、収納します。