Acetaia Giusti - バルサミコ酢 - 5 - 250ml

エミリア＝ロマーニャ州イタリアの ACETAIA GIUSTI が製造した、さまざまな種類の酢とオリーブオイルを5本セットにしたロット。

ACETO DI VINO
ワインビネガーは熟成品で、樫の大樽で長く熟成され、その刺激を和らげ、長い年月を経て力強い香りと木の香りを与えます。

SABA
「Saba」はエミリア方言で煮詰めたブドウ果汁を指す新鮮な商品で、古代ローマの時代からこの地で用いられてきました。地元のぶどう果汁を一面の空の下で何時間も煮詰め、特に甘く濃厚になるまで濃縮します。伝統的にはチーズと組み合わせることが多く、その甘さからアイスクリーム・クリーム・リコッタを基にした菓子への活用が再発見されています。

AGRODOLCE BIANCO
ジャストゥス社のアグロドルチェ・ビアンコは、Trebbiano 産のブドウをやさしく圧搾して得られる、特に甘い果汁から生まれます。この果汁を高品質の白ワインビネガーと混ぜ、フランス産オーク材とニレの木樽で熟成させます。この工程はブドウ種の果実味と花の香りを最もよく保ち、低酸と乾燥した黄色い果実と柑橘の甘いノートの対照により、非常に親しみやすい調味料を生み出します。フレッシュでバランスがとれ、非常に使い勝手が良く、多用途です。

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA AL TARTUFO
GIUSTI のトリュフ入りエキストラバージンオリーブオイルは、繊細に選別されたエキストラバージンオリーブオイルと乾燥トリュフ片をブレンドして得られる高品位な調味料です。この二つの優れた素材の結びつきは、独特のトリュフの香りとオリーブオイルの野生的な香りを特徴とする調味料を生み出します。包み込むように豊かな香りと長く続く余韻。Giusti のトリュフ入りオイルは、使い勝手が良く、バランスのとれた調味料で、少量の滴であらゆるレシピや料理の味を引き立てます。前菜の肉のタルタリなどから、パスタやリゾットといった主皿、肉・魚・野菜のメインにも適します。

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
オリーブオイル Giusti は、シチリアを代表する品種のオリーブから得られた高品質なセレクションです。オリーブは昔のように手摘みで収穫され、数時間以内に最新の低温機で加工され、栄養価と官能的特性をすべて保ちます。結果は中程度の果実味を持つオイルで、青いトマトやアーティチョーク、地中海のハーブの香りが特徴です。生食・加熱問わず、あらゆる料理に最適です。特に野菜・サラダ・豆のスープ・肉・魚・野菜のメイン料理の味付けに向きます。