2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術シート
一般情報
AOC：シャンパーニュ AOC
生産者：モエ・エ・シャンドン（Dom Pérignon シリーズ）
ヴィンテージ：2017
カテゴリ：プレステージ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパーニュ
ブドウ品種：シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド比（概算）：約55% シャルドネ／約45% ピノ・ノワール
アルコール度数：12.5% ABV
ボトルサイズ：750 ml
醸造・熟成
困難なヴィンテージ条件による選別収穫
ステンレスタンクでの発酵（樽の影響なし）
熟成：最低約6年間の瓶内熟成（長期熟成）
ドサージュ：ブリュット（薄いドサージュ、精緻なバランス）
ヴィンテージ 2017 の概要
春の霜と乾燥した暖かい夏に特徴づけられる
収量の低下、濃度の高まり
結果としてのスタイル：豊麗さよりも構造と正確さ、緊張感を重視
テイスティングノート
外観：淡いゴールドで非常に細かく長く続く泡
香り：
- 石果（ apricot、 plum など）
- 柑橘の皮
- 花のニュアンス
徐々にブリオッシュ、トーストしたナッツ、僅かなスパイス、ミネラルのニュアンスへ発展
味わい：
- クリーミーでありつつしっかりとしたアタック
- 活気ある酸味
- 熟した果実、柑橘、塩味／ミネラルの層が重なる
フィニッシュ：長くエレガント、ややスモーキーで塩味を感じる
スタイル分析
2017 ヴィンテージは以下を表現：
- 暖かいヴィンテージ（例：2009）よりも新鮮さとリニアリティが高い
- 豊かさと緊張感の強いバランス
- 明確にガストロノミックなプロファイル
食事とのペアリング
牡蠣と生の魚介類
貝類（ロブスター、ラングスタン）
バターを使ったソースの繊細な魚料理
フォアグラ
熟成ポテンシャル
開栓・エアレーションまたはデキャンティングで飲み頃
最適な飲用ウィンドウ：2027年 – 2040年代以降
蜂蜜風味の、トースト香、スパイシーさの複雑さへと発展していく
市場でのポジショニング
ブランド力と安定した品質を兼ね備えたベンチマーク級プレステージ・シャンパーニュとして位置づけ