Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Bottles (0.75L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

ラベル情報

生産者: Pierre Paillard
キュヴェ: Les Parcelles
呼称: Champagne Grand Cru
産地: Bouzy Grand Cru, シャンパーニュ – フランス
容量: Magnum 1500 ml
アルコール度数: 12,5% vol.
ブドウ品種: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
基熟期: 2018年
酵母熟成: 約4年
ドサージュ: Extra Brut
瓶詰め: 2022年7月
製造: Antoine & Quentin Paillard
公式サイト: www.champagne-pierre-paillard.fr

説明

Les Parcellesは、Pierre Paillard家のスタイルを象徴する表現であり、 Bouzyの名門 Grand Cruの歴史ある家族経営を体現しています。このキュヴェはBouzyの域内だけで栽培された多数の区画を厳選して生み出されたもので、ピノ・ノワールの品質で知られるシャンパーニュのエリアの中でも特に有名な区域の一つです。

ブレンドは Pinot Noir を優先しており、構造・深み・個性を与え、 Chardonnay はエlegance、 freshness、正確さをもたらします。長いイエロー・リュSュシオン（酵母熟成）は複雑さと繊細さを生み出し、 Magnum の容量は熟成をより緩やかで調和の取れたものにします。

官能評価

視覚
輝く金色がかった黄色を呈し、明るい光沢を帯びています。気泡は極細で連続的、絶えず立ち上がる泡は高品質な発泡と長い熟成の証です。

香り
熟した柑橘類、黄色いりんご、洋梨、白桃の香りで開きます。その後、優雅な花のニュアンスとパンのクラスト、ブリオッシュ、ロースト hazelnut、フレッシュアーモンドのニュアンスが現れます。空気に触れると、優れたテロワールに特有の鉱物的・石灰質の響きが立ち上がり、わずかなスパイスと菓子の香りが広がります。

味わい
口当たりはすぐに均整と精度を示します。清新でダイナミックな始まりと、クリーミーで完璧に調和した泡立ちが特徴です。Pinot Noir はボリューム感と構造、心地よい果実味を与え、Chardonnay は緊張感と立体感をもたらします。余韻は長く、塩味と鉱物感があり、柑橘系とトースト香が長く残ります。

サービング温度

冷やして提供し、グラス中で徐々に開くようにして、長い熟成で生み出される複雑な香り成分を引き出します。

相性の良い料理

このシャンパーニュ・グランクリュの構造と複雑さは、食事全体を引き立てる素晴らしいパートナーです。

特に適している料理:
- 牡蠣と高級シーフード
- すだちと生のエビ・甘エビ
- マグロとカンパチのタルタル
- ロブスターやオマール
- 貝類のリゾット
- 高級魚の焼き物
- ローストした鳥肉
- 繊細な煮込みの子牛肉
- クリーム系・中程度熟成のチーズ
- 現代的なガストロノミー料理

このピノ・ノワールの豊かさは、キノコ、トリュフ、脂肪分の中程度の料理との組み合わせも興味深くします。

テロワール

Bouzyはモンターニュ・ド・レームの中でも最も名高い村の一つで、Grand Cruの格付けを得ています。白亜質の土壌と好条件の日照が Pinot Noir の品質を飛躍的に高め、深さ・優雅さ・優れた熟成能力を備えたワインを生み出します。

ワインの特性

Les Parcelles は Bouzy の個性を見事に体現します：力強さ、正確さ、洗練さ。長い酵母熟成と控え目なドサージュがテロワールの純粋さを守り、真の個性と卓越した食味適性を持つシャンパーニュを提供します。

結論

優雅さと深みを併せ持つグランクリュのシャンパーニュ、Les Parcelles は Pierre Paillard の Pinot Noir の構造と Chardonnay の繊細さを完璧なバランスで融合させています。 Magnum サイズはさらに複雑さと aging 能力を高め、香りの広がり、クリーミーさ、長いミネラルの余韻を備えた豊かな試飲体験を提供します。Bouzy テロワールの名声と卓越性を最もよく表すラベルです。