2022 Donnafugata, Ben Ryé - パンテレリア島 Passito, DOC - 3 Half Bottles (0.375L)

3x Donnafugata「Ben Ryé」パンテッレッレア・ディ・ Pantelleria DOC 2022
生産者と醸造所について
醸造所: Donnafugata はシチリア州で最も象徴的で名高いワイン生産者のひとつで、1983年にラッロ家によってマルサラで創設されました。現在は Contessa Entellina、エトナ山麓、ヴィットリア、パンテッレッレア島など、複数の畑を擁しています。
パンテッレッレアにおける伝統的な栽培: パンテッレッレアの畑は16の区画にわたる68ヘクタール。ここでは“英雄的栽培”が行われ、溶岩石の乾壁、段々畑、そしてパンテッレッレアの伝統的な木本ぶどう樹（2014年にユネスコ世界遺産として無形文化遺産に登録）が、島の強風からブドウを守るための円形のくぼみの中で育てられています。
プロジェクトとぶどう品種: 100% Zibibbo（モスカート・ダレッサンドリア）から造られる本品の名称 Ben Ryé は、アラビア語の「風の子」が語源。島を吹き抜ける穏やかな風を示しています。醸造は手工的な独自プロセスを取っています。ブドウの一部は天日乾燥させ、3〜4週間グリュット（棚）で自然乾燥させ、手で房をほぐします。乾燥後のブドウは新鮮なブドウ果汁を発酵させた糖液に、何度も何度も加えられます。
官能評価（香り・味覚の説明）
視覚: 明るい琥珀色の黄‑金色で暖かみを感じ、強い金色・銅色の反射を帯び、グラスの中で非常に粘度と厚みを感じます。
嗅覚: 稀に見る広がりを持つ香り、非常に豊かで包み込むような芳香。最初の開栓時には、ドライアプリコット、オレンジピールの砂糖漬け、ドライイチジク、デーツ、レーズンの爆発的な香りが広がります。グラスの中で evoluzione（熟成変化）すると、アカシア蜂蜜、地中海のマチュア、ハーブ（タイムとオレガノ）、バニラ、アーモンドペースト、最後に軽いミネラル-火山性のタッチが現れます。
味覚: 口中は壮麗で荘厳。入口は豊かで濃密、自然の甘さが際立ちます。しかし、卓越したミネラルの印象と生き生きとした酸味が、糖分のボリュームを完璧に調和させ、べたつきを感じさせません。余韻は長く、アプリコット、コンフィの柑橘、蜂蜜の香りが戻ります。
温度とサーブの方法
理想温度: 14°C – 16°C
（冷蔵庫で冷やしすぎず、香りの複雑さが鼻腔を解き放つのを待つため、やや冷やして提供します）
推奨グラス: 辛口やミディアムボディのデザートワイン用グラス、開いたポカリとしたベルベットの花びら形のテイスティンググラス。香りが強く、アルコール分が果実香を覆い隠さないようにします。
相性の良い料理
世界で最も有名なデザートワインの一つで、甘いデザートからチーズまで幅広く主役を務めます:
エルボルティーノ風・熟成チーズ: 標準的な組み合わせは、強い個性を持つブルーチーズや青かびチーズ、例えばゴルゴンゾーラ・ピカンテ、ロックフォール、スタイルトン、あるいは蜂蜜の滴る超熟成パルミジャーノ・レッジャーノと合わせます。
伝統菓子とチョコレート: リコッタを使ったシチリア菓子（カンノーロ、カッサータ）、アーモンドペースト菓子、ドライフルーツ、アプリコットジャムのタルト、さらにはモディカ産ダークチョコレートと合わせても最適。
フォアグラとパテ: フォアグラ、ガチョウの肝のパテ、テリーヌにも抜群の相性。
瞑想のワイン: 食後に一人でゆっくり味わう“瞑想用”の理想的なワインとして、会話を囲む食後酒としても格別。」}