Bimber - Peated New Make - Batch 177/2020 - Distillery Exclusive - b. 2020 - 70cl

デアリウシュ・プラゼフスキは、ブンバーという呼び名でポーランド語の“Bimber”を使いながらも、家族のルーツを密造酒づくりの伝統として誇り高く守り、ポーランドからの移住後、2015年にエヴェリナ・フルシュチクとともにロンドンの蒸留所を設立しました。Bimberはロンドンで稼働している蒸留所の中で数少ない存在のひとつであり、ウイスキー業界ではさらにその数が限られています。彼ら自身、自然環境を大切にし、手作りで設計した木製の発酵槽を使用しており、それを少し汚れたままにしておくことで、槽に残る細菌と酵母が次の酒を強化します。

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