Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50cl - 2 bottles

“The Juniper Tree”はPorfidio社が生産する独自性の高いジンで、アガベ由来の製品で知られるメキシコの蒸留所によって製造されています。これはアガベ・ジン（または“アガベ・ジン”）で、アガベの蒸留伝統（テキーラやメスカルに近い）とジンに典型的なボタニカルを組み合わせ、主成分としてジュニパー（ジャニーパー／unti）を強調しています。穀物を基盤とする伝統的なジンとは異なり、このバリエーションは蒸留用の原料として青アガベを用い、より土っぽく、ハーブ香が立ち、わずかに甘みのある風味を持ち、メキシコの蒸留酒を連想させます。

特徴:
• 風味の特徴: ジャニーパーの果実（juniper berries）を主役に、樹脂感やさわやかさ、ピニァス系のノートをジンらしく引き出します。コリアンダー、レモン、地元のハーブなどのボタニカルを合わせ、柑橘系とハーブ感、そしてアガベ由来のほのかなスモーキーさをバランスよく組み合わせています。ドライなジンで、マティーニ、ジン・トニック、ネグローニなどのカクテルに最適で、複雑さを際立たせつつも圧倒的ではありません。
• 製造: 青アガベを原料とするニュートラル・スピリッツを基に、銅製のポットスチルで蒸留し、ジャニーパーの果実と他のボタニカルを浸漬させて作られます。名称の“The Juniper Tree”（El Árbol de Enebro）は、ジンに不可欠なボタニカルであるジャニーパーの中心的役割を示しており、民間伝承（グリム兄弟の童話など）に登場するジャニーパーの木を喚起させます。
• アルコール度数: おおよそ40-43％ABV。プレミアムジンの標準範囲。
• 原産地と入手性: メキシコ製、数量限定です。