2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術シート
General Information
呼称：シャンパーニュ AOC
生産者：Moët & Chandon（ Dom Pérignon 系列 ）
ヴィンテージ：2017
カテゴリ：プレスティージュ キュヴェ、Brut Vintage Champagne
ブドウ品種：シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）：約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数：12.5% ABV
ボトル容量：750 ml
ワインメイキング＆エージング
厳しいヴィンテージ条件による選果
ステンレスタンクでの発酵（樽熟成の影響なし）
熟成：最低約6年間のリース（長期熟成）
ドサージュ：ブリュット（低ドサージュ、精密なバランス）
ヴィンテージ 2017 の概要
春の霜と乾燥した暑い夏により特徴づけられる
収量低下、濃度の高まり
出来上がりのスタイル：華やかさよりも構造と緊張感、緻密さが際立つ
テイスティングノート
外観：淡い黄金色、非常に細かく長く続く泡
香り：
石果（アプリコット、プラム）
柑橘系の皮
花の香りのニュアンス
ブリオッシュ、トーストしたナッツ、穏やかなスパイス、ミネラルのノートに発展
口当たり：
クリーミーでありながら力強いアタック
鮮烈な酸味
熟した果実、柑橘、塩味／ミネラルの層が広がる
フィニッシュ：長く上品、ややスモーキーで塩味を帯びる
スタイル分析

2017ヴィンテージは次の特徴を表現:
より新鮮で線的（暖かなヴィンテージ、例：2009年）よりも
リッチさと緊張感の強いバランス
distinctly gastronomic なプロファイル
食事との相性
牡蠣・生の海産物
貝類（オマール、ラングースター）
バターを用いたソースの繊細な魚料理
フォアグラ
aging potential
開栓後のエアレーションまたはデキャンタージュで今飲んでもよい
最適な飲用時期：2027年 – 2040年以降
蜂蜜のような、トースト香、スパイシーさへの発展が見込まれる
市場でのポジショニング

ブランド力と安定した品質を組み合わせた基準となるプレステージ・シャンパーニュとして位置づけ