Rytz (née Dick) - La Bonne Cuisinière Bourgeoise - 1857

スイス料理の最も重要な料理書の一つの第四版を、改訂・大幅増補して刊行したもの。著者はリナ・リトツ（生没時 Dick）で、1847年に初版がベルンで出版された。本書はスイス料理文学の重要な節目となる手引であり、特にベルン地域およびロマンディーの伝統的なスイス料理を、地域別に正確かつ忠実に描写している点で際立っている。

本巻には有名で珍しい料理（たとえば有名な“ワインのケーキ”など）や、“chauffelette”と呼ばれる調理技法、風変わりな保存法（酢漬けのラディッシュの種、牛肉に添えるための砂糖漬けくるみ）と、伝統的なソーセージ製造法が含まれている。

Lina Rytz, La bonne cuisinière bourgeoise ou Instruction à préparer de la meilleure manière les mets usités soit dans la vie ordinaire soit pour les occasions de fêtes... Quatrième edition..., Berne, C. Roetzer, 1857.

PP.: XVIII, 410. COMPLETO.

Esemplare con carte in condizioni complessivamente abbastanza buone, con fioriture e bruniture diffuse. Consueti segni dell'uso e del tempo.

Legatura coeva in cartonato marmorizzato rigido, mancante del dorso e un po' usurata ma ancora solida. Manca il foglio di guardia bianco anteriore. Al contropiatto posteriore è stata incollata un'antica ricetta manoscritta.