D. Sidersky - La Fabrication du Sucre - 1913

魅力的な挿絵付き37図の版は、砂糖の製造の技術・工業的研究に関する本であり、化学、機械工学、製造工程の進歩に関連する重要な変革が進行している時代に位置づく。

本は砂糖の製造を、原料の知識、砂糖の抽出、汁の精製、濃縮、結晶化、最終製品の分離といった一連の科学的・産業的操作として描いている。

本書は産業で用いられる糖料植物に fundamental な重要性を置いており、主にテンサイとサトウキビを取り上げている。これらはスクラースの二つの重要な源であり、その特徴が処理方法を左右する。

D. Sidersky - La Fabrication du Sucre - 1913 - Octave Doin & Gaston Doin -
356 Pages.

装丁は良好で、原装の厚紙装丁の状態で、使用感の擦れ、表紙には軽微な欠陥、角が擦り切れ、縁取りに黒い線が囲む風合い、扉面も同様に。

内部状態も良好で、軽い褐色化、本文には37図が挿入され、本文は清潔、扉のページも概ね良好、良好な一冊。

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