2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術データシート
一般情報
表示名称: シャンパーニュ AOC
生産者: Moët & Chandon（Dom Pérignon 系列）
ヴィンテージ: 2017
カテゴリ: プレミアムキュヴェ、ブリュット ヴィンテージ シャンパン
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド比（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数: 12.5% ABV
ボトル容量: 750 ml
メイキング & 熟成
挑戦的なヴィンテージ条件による選別収穫
不平釜なしのステンレスタンクでの発酵
熟成: 最低約6年のリ Lees（長期熟成）
ドサージュ: ブリュット（低ドサージュ、正確なバランス）
ヴィンテージ2017の概要
春の霜害と乾燥した暑い夏により特徴づけられる
収量低下、濃度の高まり
結果としてのスタイル: 豪華さよりも構造、正確さ、緊張感を重視
テイスティングノート
外観: 淡い黄金色で非常に細やかで持続する泡
香り:
- 石果（アプリコット、プラム）
- 柑橘系の皮
- 花のニュアンス
進化してブリオッシュ、ローストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラル感へ
味わい:
- クリーミーでありながらしっかりとしたアタック
- 活き活きとした酸味
- 熟した果実、柑橘、塩味/ミネラルの層
フィニッシュ: 長くエレガント、ややスモーキーで塩味
スタイル分析
2017年ヴィンテージは次のように表現される:
- より新鮮さと直線性があり、暖熟年（例:2009年）よりも
- 豊潤さと緊張感の強いバランス
- 明確にガストロノミックなプロファイル
食事とのペアリング
- 生牡蠣・生貝類
- 貝類（ロブスター、ロングソンヌ）
- バター系ソースの繊細な魚料理
- フォアグラ
熟成ポテンシャル
- 開栓前またはデキャンタでのエアリングでの飲用可
- 最適な飲用時期: 2027年～2040年以降
- 蜂蜜風味、トースト香、スパイシーさといった複雑さへ発展
市場ポジショニング
ブランド力と高品質の一貫性を兼ね備えたベンチマーク級プレミアムシャンパンとして位置付け