2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1.5L)

3x 1.5L ルイ・ジャド シャブリ AOC
生産者とワインセラーについて
メゾン: ルイ・アンリ・デニ・ジャドーが1869年にボーヌで創設。ルイ・ジャドー・メゾンはブルゴーニュ全体で最も歴史があり、名声が高く、広範な商社会および生産家の一つとして知られる。頭部にヘラクレスの神を図案化した黄色い特徴ラベルは、世界的に認知された卓越性の保証である。
テロワールと特性: このワインはブルゴーニュ北端の名高い信仰地域シャブリの出所。エリアの強みは伝説的なキメリジアン・ソイルであり、貝化石が豊富な石灰質泥岩の母体である（特に Exogyra virgula と呼ばれる小さな古代アンモライス）。この鉱物質の土壌こそがシャブリのシャルドネに鋭く、独自のミネラルアイデンティティを与える。
ブドウ品種と醸造: シャルドネ100%で生産。新鮮さ、果実の純度、テロワールの塩味を守るため、過度な樽香に覆われないよう、発酵と熟成は主にステンレススチール槽で、温度を管理して行われる。
官能的要素目録（香り・味覚の記述）
視覚検査: 淡い麦わら色で、澄んで輝きが良く、緑がかった微細な反射が活力と若さを強調する。
嗅覚検査: 非常に清潔で新鮮、縦の香りと地域特性を備えた香り。
初香: さわやかな柑橘系の香り（レモン、ライム、グレープフルーツ）と共に、青りんご、洋梨、白い花（すももの花）のニュアンス。
グラス内での変化: 伸びるようなミネラル感の要素が強く現れ、石打ち石、ヨウ素、潮風を思わせる潮騷の香りが広がる。
味覚検査: 口当たりはドライで引き締まり、非常に活発な酸味と相まって、塩味と石灰質のミネラル感が強く支配的。口当たりは清潔で生き生きとし、優れた構造と長くドライで心地よい柑橘系の余韻。
提供温度とサーブ方法
最適温度: 10°C – 12°C
（この温度域で提供すると果実のシャキシャキ感とミネラルの繊細な組織が保たれ、低温過ぎによる硬さを避けられる）
グラスの推奨: 中程度の幅を持つ白ワイングラス（ブルゴーニュの白ワイン用グラスやフラワーTulip型）で、ミネラルと柑橘系の香りを集中させやすい。
組み合わせ料理
シャブリは世界でも最も上品な魚介系ワインのひとつとされ、その卓越した酸の支えと際立つ塩味のおかげで:
卓越した定番ペアリング: 新鮮な牡蠣と海の生の魚介類（ワインのキメリジアンなミネリアリティは牡蠣の塩味と完璧に調和する）
甲殻類と高級魚: アサリのタルタル、スズキのカルパッチョ、ヒラマサのムース、赤エビ、白身魚のグリルなど。
前菜とリゾット: ムール貝風味のリングイネ、魚介類のリゾット、または甲殻類を使った繊細なソースのパスタ。
日本料理とチーズ: 寿司、刺身、天ぷら、若熟成のヤギ乳チーズやクラシックなフランスのシャーローズ・シャロースなどにも最適。