Collectif - La Cuisine et la Table Modernes - 1920

美しい1920年代 editionのこの古典的なフランス料理・家庭芸術百科事典を、パリの名高い Librairie Larousse が出版。

概要と内容:
フランスの家庭に向けて設計された、古典的フランス料理伝統のあらゆる側面を網羅する網羅的な美食論説:

- 海水・淡水魚、甲殻類、獣肉、家禽類の同定ガイドと下処理の徹底

- 伝統的なソース作り、菓子・製菓、チャルキュトリー、保存法

- 食卓のセッティング、作法、宴会の protocol、ワインサービス、セラー管理

- 魚の種、肉の部位、年代物の台所道具、食卓の配置を示す何百もの正確な木版画と技術図

状態報告:

- 内部状態: 非常に良好。ページは鮮明で清潔、自然な aging によるわずかな色変化のみ。綴じは堅牢で、ページの綴じ具合も確固としている。

- 製本: オリジナル出版社の薄桃色の布装のハードカバー。前表紙と背表紙には優雅なアール・ヌーヴォー風の活字と花の型押しが施されている。背の端と角は良好に保存され、経年の擦れは最小限。

20世紀初頭のフランス料理遺産の、味わい深く収集価値のある一品。