2022 Donnafugata, Ben Ryé - パンテレリア島 Passito, DOC - 3 Half Bottles (0.375L)

3x Donnafugata「Ben Ryé」パントレッラの葡萄菓 Pantelleria DOC 2022
生産者とチェントーナの情報
チェントーナ（醸造所）: Donnafugata はシチリアを代表する最も象徴的で名高いワイン生産者の一つで、1983年にラロ家によってマルサラに創設されました。現在は Contessa Entellina、エトナ、ヴィットーリア、パンテッレッレリア島など、複数の蔵を擁しています。
パンテッレッレリアの英雄的ブドウ栽培: パンテッレッレリアの畑は16の地区に分かれ、計68ヘクタールを有します。ここでは火山性の石で作られた乾燻壁、段丘、そしてパンテスコの木（2014年にUNESCO世界遺産の「人類無形遺産」に登録）を特徴とする英雄的ぶどう栽培が行われ、島の強風からブドウを守るためにくぼみに植えられています。
プロジェクトとブドウ品種: 使用ブドウは100%のジビッボ（モスカート・ダレッサンドリア）。「Ben Ryé（美風の子）」の名はアラビア語の「風の子」に由来し、島を吹き抜ける常に吹く風を象徴しています。醸造は独自の手工芸的プロセスで、ブドウの一部を3〜4週間日光で自然乾燥させ、手で房をほぐします。乾燥したブドウは、フレッシュなブドウを絞って得られた発酵中のモストへ何度も追加されていきます。
官能的プロフィール（嗅覚・味覚の説明）
視覚: 透明感と暖かさを帯びた琥珀色の明澄な色調。杯の中で粘性と厚みを伴って動きます。
嗅覚: 稀有な広がりを持つ芳香で、非常に豊かで包み込むようなブーケ。最初の開瓶時には、ドライアプリコット、オレンジピールの砂糖漬け、ドライイチジク、デーツ、ドライレーズンの香りが爆発します。グラス内では、アカシアの蜂蜜、地中海のマチュア感、ハーブ（タイムとオレガノ）、バニラ、アーモンドペースト、そしてフィニッシュにかけて軽い鉱物・火山的タッチが現れます。
味覚: 口に含むと荘厳で壮麗。入口は豊かで濃厚、自然な糖度が際立ちます。しかし、卓越したミネラル感と生き生きとした酸味が糖分の恩恵を完璧に調和させ、くどさを感じさせません。フィニッシュは非常に長い余韻が続き、アプリコット、コンフィの柑橘、蜂蜜のニュアンスが戻ってきます。
サーヴ温度と提供方法
理想温度: 14℃–16℃
（冷蔵庫で冷やしすぎず、香りの驚くべき複雑さが鼻を抜けるよう、やや冷やした状態で提供します。）
グラス: パスティート（デザート用）または中くらいの大きさの瞳孔形花瓶グラス（チューリップ型で口がやや開くもの）。強い香りを逃さず、アルコール分が果実の香りを覆い隠さないようにするための形状。
相性の良い料理
世界屈指の甘口・瞑想用ワインのひとつで、デザートからチーズまで幅広く楽しめ、主役になり得ます:
熟成・ハーブ風味のチーズ類: 青かブルーベル系の力強いチーズ、ゴルゴンゾーラ・ピカンテ、ロックフォール、スティルトン、またはパルミジャーノ・レッジャーノ・エクストラ・ストラヴェッキオに蜂蜜を垂らして添えるのが定番。
伝統的なペストリーとチョコレート: リコッタを使ったカンノーリやカサータ、アーモンドペーストを使った菓子、乾燥果実、アプリコットジャムのタルト、そしてモディカ産ダークチョコレートとも相性抜群。
フォアグラとパテ: フォアグラ、鴨肝のパテ、あるいは手のこんだテリーヌにも絶品。
瞑想用ワイン: 食後に独りで楽しむのにも最適で、完璧な「瞑想用のワイン」あるいは会話の相手としても優秀。