キッチンナイフ - CD-RW0155と156 - Olive - United Kingdom - 日本のシェフ

名称:
日本の柳刃包丁（刺身包丁）

サイズ:
柳刃包丁は刃長が8〜14インチ（20–36 cm）の範囲が一般的です。
画像の包丁はおおよそ10–12インチ（25–30 cm）程度に見えます。

説明:
刃:
長く細く片刃で、わずかに曲線を描く刃先と尖端を持ちます。
繊細な食材を滑らかで美しく薄く切るために設計されています。
刃表は高度に研磨されており、摩擦を減らしバランスを向上させるための溝（ Bohi として知られる）を備えています。

柄:
研磨木材を用いた八角形またはD字型の柄で、自然な赤褐色の木目と緑のブロックを持ちます。
軽量で人間工学に基づく形状で、精密なコントロールを可能にします。

材料:
高炭素鋼またはステンレス鋼の刃で、鋭さと刃持ちに優れています。

用途:
柳刃包丁は日本料理で伝統的に以下の用途に使用されます:
・寿司・刺身用の生魚の薄切り
・魚介類の正確なフィレ取りと等分分割
・肉や野菜の薄く均一なスライスの彫刻
長く鋭い刃により、単一動作での切断が可能で、繊細な食材の食感と見た目を保ちます。

注意事項:
適切な取り扱い: 常に一点の滑らかな動作で切り、食材の質感を損なうようなノコギリ引きは避けてください。
刃研ぎ: 定期的に砥石を使用してください — スルーシャープナーの使用は避けてください。片刃エッジを台無しにする可能性があります。
保管: 刃のエッジを守るため、鞘または包丁立てに別々に収納してください。
洗浄: 使用後はすぐに手洗いし、しっかり乾燥させ、錆や柄の損傷を防ぐために食洗機は避けてください。
切断面: 木製またはプラスチック製のまな板を使用してください — ガラスや金属製の板は包丁をすぐに鈍らせるため、使用しないこと。