2015 Yann Chave, Hermitage - Hermitage - 1 Bottle (0.75L)

HERMITAGE 2015 - YANN CHAVE

ドメーヌ・ヤン・シャヴはメルクール市に位置しており、Crozes-HermitageとHermitageのアペラシオン域にわたって18ヘクタールを有する。親が長い学業をさせようと彼を農民共同体から連れ出そうとしたヤン・シャヴは、1996年に迅速に家族の財産へ戻り、銀行監査のキャリアを捨てワインへの情熱を生業にする道を選んだ。殺虫剤による中毒を経験した後、代替の道を模索し、2000年代初頭に有機農法に取り組み始めた。ドメーヌは2007年に認証を受けた。邸宅のワインは高い水準に達しており、個性が強くテロワールの美しい解釈を示しており、特にエルミタージュの神話的な丘にある唯一のヘクタールの畑は見事な表現を示している。

ヴィンテージについて

エルミタージュ畑は敷地のわずか1.2ヘクタールを占める。これらの25年樹のブドウはボームとペレアに位置し、南西向きの黄土層の上に広がっている。醸造はクロゼ＝エルミタージュとは異なり、より長い発酵（3〜4週間）を特徴とする。できるだけ穏やかに行われ、温度は28°Cを超えないようにしている。脱液後、ワインは新しいハーフムールドへと移され、マロラクティック発酵を行う。その後の熟成はこれらの樽で1年間続き、シラーには過度にウッディにならないのに適している。この熟成期間の後、瓶詰め前に自然に澄ませるため、ワインはさらに6か月間タンクに置かれる。