2020 Yann Chave, Hermitage - Hermitage - 1 Bottle (0.75L)

HERMITAGE 2020 - YANN CHAVE

ドメーヌ・ヤン・シャヴは、メルクールの自治体に位置し、クロス＝エルミタージュとエルミタージュのAOC内で18ヘクタールを超える広さを持つ。長い学業を勧めて農民共同体から彼を連れ出そうとした両親の期待を受けて育ったヤン・シャヴは、1996年に家族の財産へと迅速に戻り、銀行査定のキャリアを捨ててワインへの情熱を生業とした。農薬による中毒事件を経て、別の道を模索し、2000年代初頭には有機農法に取り組んだ。2007年にドメーヌは認証を受けた。郷土のワインは高いレベルに達しており、多くの個性を放ち、特に伝説的なエルミタージュの丘に植えられた唯一のヘクタールでのテロワールの美しい解釈を示している。

産年について

エルミタージュはこの邸宅のうち1.2ヘクタールを占める。これら25年物のブドウは、BeaumeとPéléatに位置し、南西向きのロース質土壌の上にある。クロ・ゼ・エルミタージュと比べ、発酵期間は長く（3〜4週間）。できるだけ優しく行われ、温度は28°Cを超えない。デクヴァージュ後、ワインは新しいハーフムールド（樽）へと移され、マロラクティック発酵を行う。これらの容器での熟成は1年続き、これはシラー種にとって木の香りが強くなりすぎないのに適している。その後、瓶詰め前に自然に沈殿させるため、さらに6か月間タンクにとどめておく。