2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術シート
基本情報
呼称: シャ泡 AOC
生産者: Moët & Chandon (Dom Pérignon 系列)
ヴィンテージ: 2017
カテゴリー: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
ブドウ品種: シャルドネ, ピノ・ノワール
ブレンド比（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数: 12.5% ABV
ボトル容量: 750 ml
醸造・熟成
難しいヴィンテージ条件に伴う選別収穫
ステンレスタンクでの発酵（オーク樽の影響なし）
熟成: 少なくとも約6年間のリ lees（長期熟成）
ドサージュ: Brut（低ドサージュ、厳密なバランス）
ヴィンテージ 2017 の概要
春の霜と暑く乾燥した夏に特徴づけられる
収量低下、濃度の高まり
スタイルは、豪華さよりも構造と緊張感、緊密さが際立つ
テイスティング・ノート
外観: 淡いゴールド色で非常に細かく長く続く泡
香り:
・石果（アプリコット、プラム）
・ citrus zest（柑橘の皮）
・花のニュアンス
進化してブリオッシュ、 toasted nuts、軽いスパイス、ミネラル感へ
味わい:
・クリーミーでありながら力強いアタック
・生き生きとした酸味
・熟した果実、柑橘、塩味/ミネラルの层が重なる
フィニッシュ: 長くエレガントでややスモーキー、潮解性のある塩味
スタイル分析
2017年ヴィンテージは次の特徴を表現:
暖かなヴィンテージ（例: 2009）よりも若々しさと線の美しさを持つ
豊潤さと緊張の強いバランス
distinctly gastronomic
食事ペアリング
牡蠣と刺身
貝類（ロブスター、オマール海老の長脚エビ）
バター系ソースを用いた上質な魚料理
フォアグラ
熟成ポテンシャル
開栓後の酸化を促す空気循環またはデキャンタージュでHow to 飲用
最適な飲用時期: 2027年 – 2040年代以降＋
蜂蜜のような香り、トースト香、スパイシーな複雑味へと進化
市場ポジショニング
ブランド力と安定した品質を兼ね備えた指標的プレミアム・シャンパーニュとして位置づけ