2022 Donnafugata, Ben Ryé - パンテレリア島 Passito, DOC - 3 Half Bottles (0.375L)

3x Donnafugata「Ben Ryé」パントレッラのパントネルッラ DOC 2022
プロデューサーとカンティーナの情報
カンティーナ：Donnafugataはシチリアを代表する最も象徴的で名高いワイン生産地の一つで、1983年にラッロ家によってマルサラで創設されました。現在、Contessa Entellina、エトナ、ヴィットリア、そしてパンテッレリア島など、いくつもの畑を所有しています。
パンテッレリアの栽培：パンテッレリアの畑は68ヘクタールを16の区画に分けて広がります。ここでは“英雄的ワイン造り”が行われ、火山性の石の乾燥壁、段丘、パンテスコのブドウ木（2014年にUNESCO世界遺産「人類の不可觸民文化財」に登録）、風の強い島を護るための凹地で育てられています。
プロジェクトとブドウ品種：ブドウは100%ジビッボ（モスカート・ダレッサンドリア）で作られ、名称の「Ben Ryé」はアラビア語の「風の子」に由来します。島を吹き抜ける常時の微風を示しています。醸造は独自の職人技を要するプロセスで、ブドウの一部を太陽の下で3–4週間自然乾燥させ、手で房から取り外します。干しブドウは、新鮮なブドウから絞った汁の発酵中に、何度も何度も添加されます。
官能的なプロファイル（五感での表現）
視覚：琥珀色が輝き温かく、金色と銅色の強い反射で飾られています。グラスの中で粘度と粘性をもって大きく動きます。
嗅覚：広がりのある香りの bouquet が稀で、非常に豊かで包み込むようです。
最初の開放：ドライアプリコット、オレンジのピールの砂糖漬け、ドライいちじく、デーツ、干しぶどうの香りが爆発します。
グラスの中の変化：アカシアの蜂蜜、地中海のマチュラ、香草（タイムとオレガノ）、バニラ、アーモンドペースト、終盤には軽いミネラル-火山感が現れます。
味覚：口に含むと壮麗で荘厳です。入口は豊かで濃厚、自然な高い甘さが特徴です。ただし、卓越したミネラルの印象と活発な酸味が糖度を完璧にバランスさせ、べたつきを感じさせません。余韻は長く、アプリコット、コンフィオレンジ、蜂蜜のニュアンスが戻ってきます。
温度とサーブの方法
理想温度：14°C – 16°C
（冷蔵庫で冷やし過ぎず、軽く冷やす程度にして香り高い複雑さを解き放つようにします）
グラスの推奨：デザートワイン用グラス、または中程度の開口のテンプテッド・ティーグラス、花器のように開いた形状のチューリップ型グラスを使い、香りを集中させ、アルコール感が果実の香りを圧倒しないようにします。
相性の良い料理
世界でも最も名高いデザートワインのひとつで、デザートからチーズまで幅広く主役を務めます。
熟成を重ねたエリボルタチーズ/熟成チーズ：定番の組み合わせは強い個性を持つブルーチーズや加熱したスタイルのゴルゴンゾラ、ロックフォール、スタイルトン、または蜂蜜を垂らした超熟成パルミジャーノ・レッジャーノにも合わせます。
伝統的な菓子とチョコレート：リコッタを主材料とするシチリア菓子（カノルチ、カッサータ）やアーモンド生地のお菓子、ドライフルーツ、アプリコットのジャムを使ったタルトにも理想的です。モディカのダークチョコレートとも相性良好です。
フォアグラとパテ：フォアグラ、鴨の肝パテ、または手の込んだテリーヌにも優れた組み合わせ。
瞑想のワイン：食事の締めに一人でゆっくりと楽しむ“瞑想のワイン”として、会話の相手としても最適です。」}