2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1.5L)

3x 1.5L ルイ・ジャド Chablis AOC
製造元とワイナリーについて
Maison（メゾン）: 1859年にルイ・アンリ・デニ・ジャドがボーヌで創設したルイ・ジャド・メゾンは、ブルゴーニュ全体で最も歴史があり、名声が高く、広範な商社・生産者の一つです。頭部に陶片の神ディオニュソスの人物が描かれた特徴的な黄色いラベルは、世界的に認められた卓越性の保証を意味します。
テロワールと特徴: このワインは、ブルゴーニュ北部の極端なエリアに位置する有名なデノミネーション、シャブリから来ています。この地域の強みは伝説的なキメリドジアン土壌で、石灰質の泥質マリーンが豊富に含まれた古代貝の化石（特にExogyra virgulaと呼ばれる小さな貝の化石）を含む鉱物質のマトリックスです。この鉱物的な土壌こそが、シャブリのシャルドネに鋭く、独特のミネラルなアイデンティティを与えます。
ブドウと発酵・熟成: シャルドネ100％で生産。新鮮さ、果実の純粋さ、テロワールの塩水の緊張感を保つため、オークの影響が強すぎないよう、発酵と熟成は主に温度管理されたステンレースタンクで行われます。
官能評価（香り・味覚の説明）
視覚検査: 明るい麦わら色で、透明感と高い輝きを持ち、薄く緑がかった反射が活力と若さを引き立てます。
香り検査: 清潔で新鮮、縦長の土地特有の香りが特徴的です。
最初の開放: 爽やかな柑橘系の香り（レモン、ライム、グレープフルーツ）に、青リンゴ、洋梨、白い花（スイカズラ）を感じさせる香りが広がります。
グラス内の経時: 石膏のようなミネラル感、打石、ヨード、潮風を思わせる潮香を力強く表します。
味覚検査: 味わいはドライで引き締まり、強い生き生きとした酸味と塩味・ミネラル感が際立ちます。きれいで活力に満ち、構造が素晴らしく、長く、ドライで心地よい柑橘系の余韻が続きます。
提供温度とサーブ方法
最適温度: 10°C – 12°C
この範囲でサーブすると果実のシャープさとミネラル感の繊細さが保たれ、過度に低温になって硬くなるのを防げます。
グラス: 白ワイングラス中位の口径（ブルゴーニュ白グラスや tulip タイプ）を推奨。ミネラルと柑橘系の香りを集約・集中させるのに適しています。
相性の良い料理
シャブリは魚介ワインとして世界で最も洗練されたものの一つとされ、その優れた酸の余韻と塩味が特徴です。
伝統的な合わせ方: 新鮮な牡蠣と海の生臭物（ワインのキメリドジアンなミネラリティが牡蠣の塩味と完璧に呼応します）。
貝類・高位の魚類: エビのタルタル、スズキのカルパッチョ、カマレモンのバター焼き、赤えび、白身魚のグリル。
パスタ・リゾット: アサリのリングイネ、魚介のリゾット、繊細な魚介のソースを使ったフェットチーネ。
日本料理とチーズ: 寿司、刺身、天ぷら、軽め熟成のヤギチーズ、またはフランスの定番チーズ・ショースルート（Chaource）と完璧に合います。」}