2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1.5L)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC

情報：生産者とワインセラーについて

メゾン：1859年にルイ・アンリ・デニ・ジャドーによってボーヌで創設されたルイ・ジャドー家は、ブルゴーニュ全体で最も歴史があり、名高く、規模の大きいネゴシアンおよび生産者の一つです。頭部に描かれたディオス・ディオペンの黄色いラベルは、世界的に認められた卓越性の保証です。

テロワールと特徴：このワインはブルゴーニュ北部の名高いデノミニューション「シャブリ」からのもので、同エリアの強みは伝説的なキメリドジアン層土壌です。これは石灰質を多く含む粘土質の地層で、古代の小さな巻貝Exogyra virgulaといった海洋化石が豊富です。まさにこの鉱物質の土壌がシャブリのシャルドネに独特の鋭く、鉱物的なアイデンティティを与えます。

ブドウ品種と醸造：シャルドネ100%で生産。新鮮さ、果実の純粋さ、テロワールの塩味の緊張感を保つため、木樽の影響を過度に避けるべく、醸造・熟成は主に温度管理されたステンレースタンクで行われます。

センサリースキーム（香味・味覚の説明）
視覚：淡い麦わら色で澄みと輝きを持ち、微かな緑を帯びた反射が生き生きを示します。
嗅覚：清浄で新鮮、縦の伸びがあり地域特有の香りが際立つプロフィール。
- 第一の香り開放時：柑橘系の果実（レモン、ライム、グレープフルーツ）のはじけと青りんご、洋ナシ、白い花（おおいとりの花）を感じさせる香り。
- グラス内の変化：強烈で明瞭な白亜石のような鉱物味、燧石、ヨウ素、潮風を連想させる塩味のニュアンスが現れます。
味覚：口当たりは干透明で張りがあり、非常に生き生きとした爽快感のある酸味が支配的です。海洋的で石のような塩味とともに清潔で活力に満ちたボディ感。後味は長く、乾燥しており、柑橘系の心地よい香りが広がります。

サーヴィングの温度と方法
理想温度：10°C – 12°C
（この温度域で果実のシャキシャキ感と鉱物的な織り目が保たれ、過度に低温すぎる硬さを避けられます）
推奨グラス：中口径の白ワイングラス（ブルゴーニュ白用グラスやティーポット型グラスに近いもの）、鉱物的かつ柑橘系の香りを集めやすい形状。

相性の良い料理
シャブリは世界の魚料理の中でも最も洗練された1つと考えられており、卓越した酸味と salient saltiness でその海の香りを活かします。
- 定番の完璧な組合わせ：新鮮な牡蠣や海の生の魚介（ワインのキメリドジアン鉱物性が牡蠣の塩味と完璧に呼応します）
- 貝類と高級魚：シャコのタルタル、スズキやタイのカルパッチョ、バターで軽くソテーしたホタテ、赤エビ、白身魚のグリル
- パスタ料理とリゾット：アサリのリングイネ、魚介のリゾット、または淡い風味の魚介ソースを合わせたフェトゥッチーニ
- 日本料理とチーズ：寿司、刺身、天ぷら、軽めのヤギ乳チーズや定番のフランス産チーズ、シャールース（Chaource）等と相性良好