Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70cl - 3 bottles

Ilegal Mezcalは世界で最も認知度の高い職人メスカルブランドのひとつで、メキシコ・オアハカで生産されています。ブランドは、軽いスモーキーさとアガベの風味のバランスのとれたプロファイルで知られており、この酒精を探求したい人にとって優れた入門ブランドです。2023年以降、ブランドはバカルディ・グループが完全に所有しています。名前の由来「Ilegal」について本当の密輸話が元になっています。2000年代初頭、創設者ジョン・レクサーはグアテマラ・アンティグアのBar（Cafe No Sé）に備品を揃える必要がありました。 artisanal mezcalを同国へ輸出する合法的な方法がなかったため、オアハカの小さな村から標示のないボトルを秘密裏に運び始めました。人気は高まり、2006年には生産が合法化され商業ブランドへと転換しました。現在も各ボトルの裏ラベルには「Originally produced for: Café No Sé」と記されています。伝統的な製法Ilegal Mezcalは100% Espadín アガベを、四代にわたるマエズカーレロ（職人マエズカーレロ）監修のもと、伝統的な製法で作られています。ロースト：アガベの心臓部（ピニャ）を地下の円錐形の石の窯でロースト。粉砕：ローストしたアガベを、馬車で引くタホナ（大きな石の輪）で粉砕。発酵：松の木の樽で自然酵母のみを用いて発酵。蒸留：銅製ポットスチルで二度蒸留します。3つの主要エクスプレッションIlegal Mezcal Joven：未熟成でクリスタルクリアの表現。甘いアガベ、グリーンアップル、シトラスの強い香りと白胡椒のニュアンスが特徴です。メスカレータなどのカクテルやクラシック・パローマなどに非常に合います。Ilegal Mezcal Reposado：中程度の焼樫アメリカンオーク樽で4〜6か月熟成。スモーク感を穏やかにし、キャラメル、バニラ、滑らかなテクスチャを調和させます。Ilegal Mezcal Añejo：新樽と Used American/ French oak を組み合わせて13か月熟成。リッチで複雑な酒で、古いウイスキーやコニャックに匹敵する深い木の香りとチョコレートのニュアンスを引き出します。Ilegal Mezcalは、メキシコ・オアハカ州の地元生産者と協力して蒸留されています。現在、その生産を担う主要な蒸留所はMal de Amor palenqueで、サンティアゴ・マタトラン自治体に位置し、世界的に「世界のメスカルの都」として知られています。蒸留所の詳細マエスカーレロのマスター：生産は第四世代の兄弟アルバロとアルマンド・ヘルナンデスが率い、家族の伝統的技法を守っています。職人製法：地下の円錐形窯、石の車輪（タホナ）による粉砕、銅製ポットスチルでの二重蒸留という小ロット生産で行われます。その他の origin：歴史的には隣接するトラクソール地区の蒸留所からもバッチを調達してきたことがあります。