X - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - Rosewood, スウェット - North America - BBQ用シェフセット、シェフナイフ

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製のグリップは鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染みやすく、今夜はあなたが料理長になることを進んで引き受けたくなるでしょう。収集家や料理長のマスターにとって、この包丁セットはスタイリッシュで長く使える作りです。切る、刻む、薄く切る、そして彫る動作で、万能なシェフとしての技を磨きましょう。

Chef knife: ハーブやナッツの刻み
ダイスキューブ状の果物・野菜・肉の角切り・薄切り
にんにくの刻みに粉砕
メロンを切る

Cleaver: 肉の骨や密度の高い食品を簡単に分解します。短く広い刃で、直線的な刃筋を持つ斧のような外観で、上下運動で刻み・切り裂くのに有用です。

サイズは6インチから12インチまであります

Paring knife: 軽量で刃が短く先端が尖っているため、繊細な knife work に適しています
果物を cut、 chop、 slice
ガーニッシュ用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪の trimming

Boning knife（骨抜き包丁）は、先端が鋭く刃幅の狭いキッチンナイフの一種です。鶏肉・肉・魚の骨を取り除くための下処理に使われます。

ナイフの手入れ: 炭素鋼のナイフには、刃を保つためにいくつか追加の手順が必要です。

炭素鋼は酸性の高い製品に特に反応します。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をよくすすぎ、乾燥させることが不可欠です。すすいでいなければ、酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

ナイフを洗浄し乾燥させた後は、食品用のナイフ用油や中性油、例えばツバキ油を塗って刃を保護し、緩やかで均一なパティーナを促します。油は湿度と酸への将来の曝露を防ぐバリアとして働きます。ツバキ油を推奨するのは、食品安全性が高く、香りも味もなく、鋼に付着・乾燥・蓄積しにくいからです。

油を薄く、指先で直接刃の edge に触れないように、刀身の背から刃先まで薄く均一に広げてください。刃先に油を塗る場合は、厚手のタオルに少量の油をつけ、優しく刃の edge をこすって油を馴染ませます。余分な油を拭き取り、保管してください。

作業前にナイフを洗浄する: 油を塗って錆から守るためです。
使用後もナイフを油分で保護しておくべきです。