2020 Yann Chave, Hermitage - Hermitage - 1 Bottle (0.75L)

ア Hermitage 2020 - ヤン・シャヴ

ドメーヌ・ヤン・シャヴは、メリクルロール (Mercurol) の自治体に位置し、クローズ＝エルミタージュとエルミタージュのアペラシオン内で18ヘクタールにわたって広がっています。父母は彼を農民共同体から引き離そうと、長期の学業を進めるよう押したヤン・シャヴは、1996年に家族の財産へとすぐに戻り、銀行検査員としてのキャリアを断念してワインへの情熱で生計を立てる道を選びました。殺虫剤による処理による中毒の後、彼は別の道を模索し、2000年代初頭には有機農法に取り組みました。2007年に認証を受けました。畑のワインは高いレベルに達しており、個性が際立ち、特に「エルミタージュの神話的な丘」にある唯一のヘクタールに植えられた区画からの土着の風味を美しく解釈した印象を与えます。

ヴィンテージについて

エルミタージュはこのプロパティのうちわずか1.2ヘクタールを占めます。これらの25年生のブドウ畑は、ボーム（Beaume）とペレア（Péléat）に位置し、南西向きの黄土層の地盤です。発酵はクローズ＝エルミタージュとは異なり、より長い発酵（3〜4週間）によって行われます。発酵はできるだけ穏やかな方法で行われ、温度は28°Cを超えません。デクヴァージュ（果皮と液体の分離）後、ワインは新しいハーフムード（樽の半分程度の大きさ）と「1樽の前の瓶詰め前のマロラクティック発酵」を行うための樽に入れられます。これらの容器での熟成は1年間続き、シラーには木の香りが過度に出ないよう適しています。この熟成段階の後、瓶詰め前に自然に澱の沈殿を促すため、さらに6か月間タンク内に留められます。