2017 Domaine Yann Chave - Hermitage - 2 Bottles (0.75L)

エルミタージュ ヤン・シャヴ 2017

ヴィンテージについて

エルミタージュはブドウ畑全体のうちわずか1.2ヘクタールを占める。これらの25年樹齢の畑は、ビームとペレアの、南西向きの黄土層の上にある畑に位置する。クロ・ゾー＝エルミタージュとは異なる発酵プロファイルを持ち、発酵期間は3〜4週間と長くなる。できる限り穏やかな方法で行われ、温度は28°Cを超えない。デクヴァージュ後、ワインは新樽の半樽（ハーフムード）へと移され、そこでマロラクティック発酵を行う。これらの樽での熟成は1年間続き、シラーには木質感が過剰にならないのに適している。熟成を終えた後、ワインは瓶詰め前に自然に澄ませるため、さらに6か月間タンクで熟成を残す。

ヤン・シャヴ・ドメーヌ

ヤン・シャヴ・ドメーヌは、メルクローン自治体に所在し、クロズ＝エルミタージュおよびエルミタージュのアペラシオン域にまたがる18ヘクタールを所有する。両親は彼を農民共同体から連れ出して長い学問をさせようとしたが、彼は1996年に急速に家族の財産へ戻り、銀行監査のキャリアを捨てて酒に対する情熱で生計を立てる道を選んだ。農薬散布による中毒事件の後、彼は別の道を模索し、2000年代初頭から有機農法に取り組んだ。ドメーヌは2007年に認証を受けている。ドメーヌのワインは高い水準に達しており、個性が豊かで土壌の美しい表現を示す。特にエルミタージュの神話的な丘に植えられた特有の1ヘクタールの区画で表現力が際立つ。