X - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - Rosewood, スウェット - North America - BBQ用シェフセット、シェフナイフ

折り返し鋼：高品質の折り返し鋼の刃を特徴とし、木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理長を務めることになるでしょう。コレクターの方にも、シェフの名匠の方にも、この包丁セットはスタイリッシュで長く使える作りです。多用途のこのシェフ包丁で、刻み、さいの目切り、薄切り、そして彫る技を駆使して、プロの料理人へと近づきましょう。

シェフ包丁：ハーブやナッツの刻み
果物・野菜・肉のダイス/スライス
ニンニクの刻みとつぶし
メロンを切る

砥ぎ袋：肉の骨や密度の高い食材を容易に崩すことができる。短く広い刃を持ち、斧のような外観で、直線 edge があり、上下の動きで刻み・砕くのに適しています。

サイズは6～12インチで異なります

皮むき包丁：軽量で刃が短く先端が尖っており、繊細な包丁さばきに適します
果物を切る、刻む、薄くスライスする
飾り用の皮をむく
エビの背ワタを取る
肉の余分な脂肪を取り除く

ボーニングナイフは、鋭い先端と細長い刃を持つキッチン用ナイフの一種です。鶏肉・肉・魚の骨を取り除くための下処理に使われます。

ナイフのメンテナンス：炭素鋼のナイフは刃を保つためにいくつかの追加手順が必要です。

炭素鋼は特に酸性の高い食品に対して反応性が高いです。そのため、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性の強いものを切った後は、刃をすすいでから必ず乾拭きしてください。すすいでいないと酸が鋼を腐食させ、刃を傷めます。

包丁を洗浄・乾燥させた後は、食用安全な油（菜種油・ Camellia oil など）で油を薄く塗り、刃を保護し、緩やかな均一な経年変化を促します。油は湿気や酸へのさらなる暴露から守るバリアとして働きます。カメリア油を選ぶ理由は、食品安全で、風味・匂いがなく、鋼に油が乾燥したり付着したりするのを防ぎやすいからです。

刃に対して小さじ1程度の油を塗布し、背側から edge へ均一に薄く広げます。刃のエッジに油を塗ると鋭さを長持ちさせるのに役立ちますが、指で直接Edgeに触れないでください。Edgeを油で磨くには、厚手のタオルに少量の油をつけて優しく Edge の周りをなでるようにします。余分な油を拭き取り、保管してください。

使い始める前にナイフを洗浄してください。油分が錆び防止の役目を果たします。
使用後はナイフを油で保管しておくことも重要です。