2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術シート
一般情報
アペラシオン: シャンパーニュ AOC
生産者: Moët & Chandon（Dom Pérignon ライン）
ヴィンテージ: 2017
カテゴリー: プレステージ ヴュヴェ、ブリュット ヴィンテージ・シャンパーニュ
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数: 12.5% ABV
ボトルサイズ: 750 ml
醸造・熟成
困難なヴィンテージ条件による選別収穫
ステンレスタンクでの発酵（オーク樽の影響なし）
熟成: リードタイム最低約6年（長期熟成）
ドサージュ: ブリュット（低ドサージュ、精緻なバランス）
ヴィンテージ 2017 の概要
春の霜と乾燥して暖かな夏によって特徴づけられる
収量の低下、濃度の高まり
結果としてのスタイル: 豪華さよりも構造感と精緻さ、緊張感が際立つ
テイスティング・ノート
外観: 淡いゴールド、極細かつ長く続く気泡
香り:
- 果実石（アプリコット、プラム）
- 柑橘系の皮
- 花のニュアンス
- ブリオッシュ、トーストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラル感へと展開
味わい:
- クリーミーでありながら力強いアタック
- 活き活きとした酸味
- 熟した果実、柑橘、塩味／ミネラルのニュアンスが層状に広がる
フィニッシュ: 長く優雅、やや煙香と塩味を帯びる
スタイル分析
2017年ヴィンテージの表現
- より新鮮さと直線的な印象、暖房的なヴィンテージ（例: 2009）より
- リッチさと緊張感の強いバランス
- 明確にガストロノミックな特性を有する
食事とのペアリング
- 牡蠣・生の海産物
- 貝類（ロブスター、オマール海老の小型種）
- バターを使うソースの繊細な魚料理
- フォアグラ
熟成ポテンシャル
- 開栓後の飲用も可（エアレーションまたは抜栓）
- 最適な飲用域: 2027年 – 2040年以上
- 蜂蜜風味、トースト香、スパイシーな複雑性へと進化
市場ポジショニング
- ブランド力と安定した品質を兼ね備えた、標準品のプレステージ・シャンパーニュとして位置づけ