2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – テクニカルシート
基本情報
呼称: シャンパーニュ AOC
生産者: Moët & Chandon (Dom Pérignon ライン)
ヴィンテージ: 2017
カテゴリ: プレステージ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパン
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数: 12.5% ABV
ボトル容量: 750 ml
ウィンemaking & セリング
厳しいヴィンテージ条件のため選別収穫
ステンレスタンクでの発酵（オーク樽の影響なし）
熟成: 麦ずけりんごは6年以上のlees熟成（長期熟成）
ドサージュ: ブリュット（低ドサージュ、精緻なバランス）
ヴィンテージ2017の概要
春の霜と乾燥・暖かい夏により特徴づけられる
収量の低下、濃縮度の高まり
結果としてのスタイル: 構造感があり、正確さと緊張感が前面、豊かさよりもシャープさが際立つ
テイスティングノート
外観: 薄いゴールド、非常に細かく持続する泡
香り:
ステーンフルーツ（アプリコット、プラム）
シトラスの皮
花のニュアンス
ブリオッシュ、トーストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラル感へと発展
口内:
クリーミーでありながらしっかりとしたアタック
生き生きとした酸味
熟した果実、柑橘、塩味/ミネラルのニュアンスが層となる
フィニッシュ: 長く、エレガント、ややスモーキーで塩味が残る
スタイル分析
2017年ヴィンテージは以下を表現:
warmerヴィンテージ（例: 2009）よりも新鮮さとリニアさが際立つ
リッチさと緊張感の強いバランス
明確にガストロノミックなプロファイル
食卓使いのペアリング
新鮮な牡蠣と生寄せのシーフード
ムール貝・オマルエビなどの貝類
バター系ソースを用いた繊細な魚料理
フォアグラ
熟成ポテンシャル
今すぐ抜栓して aeration（空気との接触）または デカンテーションで
最適な飲み頃ウィンドウ: 2027年 – 2040年代前半以降
蜂蜜風味、トースト香、スパイシーな複雑性へと進化する
市場でのポジショニング
ブランド力と一貫した品質を兼ね備えたベンチマーク級プレミアムシャンパンとして位置づけ