2022 Donnafugata, Ben Ryé - パンテレリア島 Passito, DOC - 3 Half Bottles (0.375L)

3x Donnafugata「Ben Ryé」パンテッレレア・ディ・ Pantelleria DOC 2022
生産者情報およびカンティーナ
カンティーナについて: Donnafugataは Sicilia（シチリア）を代表するアイコニックで名高いワイン生産者の一つで、1983年に Rallo 家族によってマルサラに創設されました。現在は Contessa Entellina、エトナ、ヴィットリア、パンテッレレア島など、複数の所有地を有しています。
パンテッレレアにおける伝統的栽培: パンテッレレアの畑は合計68ヘクタール、16地区に広がります。ここでは「英雄的ブドウ栽培」が行われており、溶岩石の乾墻を用いた石垣、段丘、そして島の強風からブドウを守るためのパンテッレレア独特の樹形（UNESCO世界無形遺産に2014年認定）で育てられ、くり抜かれたくぼみの中で育てられています。
プロジェクトとブドウ品種: 100% Zibibbo（ Muscat d’Alesandria ）で生産されるこのワイン名「Ben Ryé」はアラビア語の「風の息子」に由来し、島を吹き抜ける常風を象徴しています。醸造は独特の職人技を要し、ブドウの一部を太陽の下で自然乾燥させる工程を3〜4週間行い、手で房から取り分けます。乾燥後の干しブドウは、新鮮なブドウ由来の発酵中の「醸出液」に、何度も段階的に加えられます。
官能評価表（香り・味覚の説明）
視覚: 黄褐色の輝きと暖かみのある色調で、豊かな金色・銅色の反射を帯び、グラスの中で非常にみずみずしく粘性を保ちます。
嗅覚: 稀代の幅を持つ香り高いブーケで、非常に豊かで包み込むよう:
初香長: ドライアプリコット、オレンジピールの砂糖漬け、干しイチジク、デーツ、レーズンの香りが爆発します。
グラス内での変化: アカシアの蜂蜜、地中海性の香草（タイム・オレガノ）、花梨、バニラ、アーモンドペースト、そしてフィニッシュに軽い火山性ミネラル感が広がります。
味覚: 口に含むと壮麗で荘厳。入口は豊かで濃密、自然な甘さを際立たせつつ、驚くほどのミネラル感と活き活きとした酸味が甘さを完璧にバランスさせ、べたつきを感じさせません。フィニッシュは長い余韻を保ち、アプリコット、コンフィの柑橘、蜂蜜風味が戻ってきます。
サービング温度・提供方法
理想温度: 14°C – 16°C
（冷蔵庫で冷やしすぎず、香り高い複雑さが解き放たれるよう、やや冷やして提供します）
グラス: パスティーノ（甘口ワイン用）または中程度の広口のチューリップ型グラスを推奨。香りを集約させ、アルコールの主張が果実香を覆い隠さないようにします。
相性の取扱い
a) 世界的にも有名なデザート・瞑想用のワインとして、甘味とチーズの組み合わせに最適:
b) エルボルティーニャ・チーズと熟成チーズ: 定番の組み合わせは、強い風味のブルーチーズや青かいたチーズ、例えばゴルゴンゾーラ・ピカンテ、ロックフォール、スティルトン、あるいは蜂蜜を落として供されるパルミジャーノ・レッジャーノのエクストラ・ストラヴェッキョなど。
c) ペストリーとチョコレート: シチリア産リコッタを使った伝統菓子（カンノーリ、カッサータ）、アーモンドペースト菓子、ドライフルーツ、アプリコットジャムのタルト、モディカ産のダークチョコレートとも相性抜群。
d) フォアグラやレバーのパテ: フォアグラ、鴨の肝のパテ、テリーヌとの組み合わせも優秀。
e) 瞑想用ワイン: 食後のひとときに一人で味わう「瞑想ワイン」として、会話の友として極上。