Horace Raisson - Code Gourmand, manuel complet de gastronomie - 1829

フランス料理の美食、食卓の作法、そして19世紀初頭のフランスの美食にまつわる実用的・社会的知識の全体を収めた、表紙扉絵と折り畳み式の美食地図を付した、充実した改訂版。

真の「食卓のたしなみ」の指南書として構想されており、本は単なるレシピの提供に留まらず、上品で整然とし洗練された食卓の原理を示し、食材の選択・下ごしらえ・盛り付け・提供の仕方に重きを置く。

Horace Raissonは、料理を単なる食事以上の文化的実践へと変えるための一連の規則として美食を捉え、食事の質は適切な給仕、適切な品目順、社交儀礼の知識と共にあるべきだと考える。

Horace Raisson - Code Gourmand, 完全な美食の手引き - 1829 - J.-P. Roret -
342ページ -

綴じの状態が悪い、元の布装の背表紙に綴じ糊の擦れあり、表紙と背表紙に重大な欠陥、部分的に表紙が欠落・擦耗、布地の裂け目、カバーのつまみ不足、背の一部がほぼ崩壊、角の擦れ、天地と見返しの削れ、背の表紙が平滑で音無し。

内部状態は良好、汚れ少なく、表紙扉絵とフランスの美食地図を付した本で、熱心な出典の一冊。

数日以内に配達可能なサービスを保証。