Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50cl - 2 bottles

“The Juniper Tree”は、アガベ由来の製品で知られるメキシコの蒸留所 Porfidio が生み出した、独自のジンです。アガベ・ジン（または「アガベ・ジン」）と呼ばれ、アガベの蒸留技術（テキーラやメスカルに近い）とジンの典型的なボタニカルを組み合わせ、主役としてジュニパーを強調しています。穀物ベースの伝統的なジンとは異なり、このバリエーションは青アガベをニュートラル蒸留の原料として用いるため、より土っぽさがあり、ハーブ感が強く、やや甘みが感じられ、メキシコのスピリッツ系飲料を想起させます。
特徴:
• 風味プロファイル: ジュニパーベリーを中心とした香りが支配的で、ピネール系の香り、樹脂感、爽やかな印象をジン特有のノートとして与えます。コリアンダー、ライム、地元のハーブなどのボタニカルが加わり、柑橘系とハーブ感、そしてアガベの少し燻香を感じさせるバランスになります。ドライなジンで、マティーニ、ジントニック、ネグローニといったカクテルにも適し、複雑さを際立たせつつも overpower しません。
• 生産: ブラウン粘土の銅製蒸留器で、アガベ・スピリッツをベースに、ジュニパーベリーと他のボタニカルを浸漬・蒸留して作られます。名称の“The Juniper Tree”（ジュニパーの木) は、ジンの核となるボタニカルであるジュニパーの役割を指し、グリム兄弟の民話を彷彿とさせる木の伝承を喚起します。
• アルコール度数: 約40-43% ABV。プレミアムジンの標準的な範囲。
• 産地と入手: メキシコ製、数量限定。