Cantillon - アイリス 2026 - 75cl - 2 bottles

2本セット 75cl ボトル「Iris」エディション2026、カンティオン醸造所製。

僅かな色調の淡色モルトだけを使用して発酵させる、自然発酵ビール。

Iris は、20世紀中頃までビールに多く見られた二つの要素を組み合わせています：自然発酵によって生まれる酸味と、フレッシュホップの使用とその後のコールドホッピングによる苦味。

ボトルデート = 2026年3月26日

これは完全にオリジナルのビールで、他の醸造所の製品とは異なり小麦を35%使用していません。Iris は淡色系モルトだけで作られるため（ビールの色はやや琥珀色寄り）、自然発酵の特有の風味、複雑な香り、そしてワインのような味わいを保持しています。

ホッピングも他と異なります。ランビックは100%乾燥ホップを使用しますが、Iris では乾燥ホップ50%と生ホップ50%を使用します。生ホップは卓越した酸味を生み出し、乾燥ホップはタンニンの作用でビールを長く保ちつつ品質を保ちます。

木樽での熟成を経た後、Iris はボトリングの二週間前に再度新しいホッピングを行います。ホップを詰めたリネン袋を2週間 beer に浸すこの技法を「コールドホッピング」と呼び、ビールにより強い風味を与え、香りと味をより苦味寄りにします。

Iris は季節ごとに一度だけ醸造され、すべてのビールは同じ醸造から出荷されます。これがこのビールに日付が付く理由です。第発酵はリキュール添加によって得られます。

自然発酵ビールであるにもかかわらず、Iris はランビックとは大きく異なります。琥珀色と苦味があり、かすかにカラメル風味を帯びた味わいは複雑さを生み出します。

ボトルは常に理想的な条件の下、ワインセラーで保管されてきました。

ボトルは気泡緩衝材で丁寧に梱包し、T&Tコード付きで発送します。）