2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottles (0.75L)

元箱入り／コフレの1本

象徴的で繊細かつ複雑なシャンパーニュ。エステートは Pierre Pérignon という有名な修道士—1668年に Hautvillers 修道院のセラー修道士として活躍した—にちなんで名付けられた。Dom Pérignon シャンパーニュは豊かな伝統と卓越性への揺るぎない追求を体現している。このビジョナリーな修道士は、しばしばシャンパーニュ史における重要な瞬間とされる*メソッド・シャンパン*（伝統的方法）を発見したと評価される。Dom Pérignon は品質と継続的な革新に対する約束を守り続け、現パッチェ・ド・キャーブ（熟練セラー長）ヴィンサン・シャペロンが2019年にその職を継いだ。メゾンの哲学は特定のヴィンテージの個性を表現することに焦点を当てており、「世界最高のワインを作る」という野心を反映している。この目標は、Dom Pierre Pérignon が Hautvillers 修道院のセラー長に任命されたときに確立された。卓越性で最も名高い嗜好家に称賛される象徴的なキュヴェであり、各 Dom Pérignon ヴィンテージはシャンパーニュの特定の年の純粋で真摯な表現を捉えている。

2017年は歴史的な暑さと極端な天候のエピソードによって特徴づけられた。春には霜が降り、続いて暑く乾燥した夏が訪れた。8月下旬の降雨はボトリティスによる圧力を生んだ。これらの対照的な条件は、完熟度の高いシャルドネを生み出し、希少なピノ・ノワールは熟成と新鮮さのバランスが顕著だった。このヴィンテージは、リチャード・ジェフロワが指揮した創造的探求を三十年にわたり結実させる寓意的な一手となった。

発酵と熟成
Dom Pérignon Vintage 2017 はほぼ九年間にわたって徐々に形を成す変容の結果である。醸造過程は厳密に*メソッド・シャンパン* の原則に従い、ヴィンテージを忠実に表現するという絶対的なこだわりを持つ。長期のセラー熟成により、シャンパーニュは卓越した複雑さと香りの深さを発展させる。ブドウ品種：この卓越したシャンパーニュはピノ・ノワールとシャルドネのブレンドで作られている。