キッチンナイフ - 柳刃包丁 - Steel - Japan - 「刀 KATANA」 柳刃 Yanagiba

製品説明

日本のキッチンナイフ

ナイフの種類: 柳刃

サイズ（最長部）: 34.5 × 3 cm

刃長: 20.5 cm

重量: 165 g

日本のキッチンナイフは、刃先が鋭く耐久性がある点が特徴で、日本刀づくりの技術に由来する技術によって実現されています。その品質は世界的にも高く評価されています。

最も古く現存する日本のキッチンナイフは奈良時代のもので、奈良の正倉院に保存されています。刃物は使用と研ぎ直しを繰り返す消耗品であったため、現存する古い実例はごくわずかですが、奈良時代以前にも存在したと考えられています。これらの古代の刃は形状が日本刀に似ており、柄が非常に長いのが特徴です。

現代の出刃、柳刃、菜切りに近い刃物が、江戸時代中期から後期に完成したとされます。

江戸時代は社会の安定と日本文化の大きな発展の時代でした。これと並行して、さまざまな食文化が花開き、料理のスタイルに最も適した道具がそれぞれ発展していきました。

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