キッチンナイフ - Deba bōchō - Steel - Japan - 「刀 KATANA」 出刃 Deba

商品説明

日本製キッチンナイフ

メーカー: 照秀 Teruhide, 藤十郎 Tōjūrō

ナイフの種類: 出刃 Deba

サイズ（最も長い部分）: 29.5 × 5.5 cm

刃長: 16 cm

重量: 598 g

日本のキッチンナイフは、 razor-sharp な切れ味と耐久性で知られており、日本刀の製作で用いられる同じ技術によって成り立っています。その品質は世界中で高く評価されています。

最も古い現存する日本のキッチンナイフは奈良時代のもので、奈良の正倉院宝庫に保存されています。ナイフは時間とともに使われ研がれる消耗品であったため、現存する古い例は非常に少数ですが、奈良時代以前に存在していたと考えられています。これらの古代のナイフは日本刀に似た形状で、特に柄が非常に長いのが特徴です。

現代の出刃、柳刃、菜切りに近い形のナイフが、江戸時代の中期から後期にかけて完成したと言われています。

江戸時代は社会が安定し、日本文化が大いに花開いた時代でした。これに伴い、さまざまな料理文化が成長し、それぞれの料理スタイルに最適な道具が発展していきました。

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